RadarMadura.id – Kuliner nusantara tak pernah habis memberikan kejutan rasa yang memikat. Salah satunya adalah gulai daun singkong, sajian sederhana berbahan dasar daun singkong yang diolah dengan bumbu rempah khas Indonesia.
Meski tampak sederhana, hidangan ini menyimpan kekayaan rasa yang kompleks dan mampu menggugah selera siapa pun yang mencicipinya.
Dalam resep kali ini, gulai daun singkong hadir lebih istimewa dengan tambahan ayam dan putren (jagung muda), serta kecombrang yang memberikan aroma unik dan segar.
Kombinasi rempah dan santan membuat kuah gulai terasa gurih dan kental, menjadikannya cocok disajikan dengan nasi putih hangat.
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat gulai daun singkong, dibutuhkan dua ikat daun singkong segar, empat buah putren ukuran sedang, dan 100 gram ayam sebagai pelengkap protein.
Selain itu, kehadiran satu buah kecombrang yang dibelah empat akan memperkaya cita rasa dengan aroma khasnya.
Agar gulai semakin harum, tambahkan dua lembar daun jeruk yang disobek, tiga lembar daun salam, dua ruas lengkuas, serta dua batang sereh yang dimemarkan.
Bumbu pelengkap lainnya meliputi dua bungkus santan instan, dua sendok teh garam, setengah sendok teh gula, dan satu sendok teh kaldu jamur.
Bumbu Halus
Bumbu halus menjadi kunci kelezatan gulai ini. Gunakan delapan siung bawang merah, lima siung bawang putih, satu ruas kunyit, satu sendok teh ketumbar, dan tiga butir kemiri yang telah dihaluskan.
Bumbu ini akan memberikan rasa gurih dan aroma rempah yang kuat.
Cara Memasak
Langkah pertama, potong kecil daging ayam dan rebus selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran. Sisihkan bersama air rebusannya.
Selanjutnya, rebus daun singkong hingga empuk dengan menambahkan setengah sendok teh baking soda dan sedikit garam. Setelah empuk, tiriskan dan peras airnya.
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan lengkuas dan sereh yang sudah digeprek. Masukkan daun salam dan daun jeruk untuk memperkaya aroma. Setelah itu, tambahkan air secukupnya.
Masukkan irisan putren, kecombrang, daun singkong, serta ayam beserta air rebusannya ke dalam tumisan. Beri bumbu berupa garam, gula, dan kaldu jamur, lalu aduk rata dan koreksi rasa.
Langkah terakhir, tuangkan santan instan. Aduk terus hingga kuah mendidih dan matang sempurna agar santan tidak pecah.
Sajian Nusantara yang Lezat dan Bergizi
Tak hanya menggugah selera, gulai daun singkong juga kaya nutrisi. Daun singkong mengandung serat, vitamin A, dan zat besi, sementara putren memberikan tambahan vitamin B dan mineral penting.
Kehadiran ayam membuat hidangan ini semakin lengkap sebagai sumber protein.
Dengan bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak rumit, gulai daun singkong sangat cocok untuk dijadikan menu harian keluarga. Rasanya yang kaya rempah akan memanjakan lidah, sekaligus menghangatkan suasana makan bersama. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila