RadarMadura.id - Saat Lebaran tiba, meja makan akan penuh dengan hidangan istimewa.
Salah satu yang paling menggoda selera adalah gulai cincang khas Padang.
Dengan kuah kaya rempah, tekstur daging yang empuk, dan aroma harum yang menggugah, gulai ini menjadi menu wajib bagi pencinta masakan Minang.
Keistimewaan Gulai Cincang yang Bikin Ketagihan
Apa yang membuat gulai cincang begitu istimewa? Daging iga tanpa tulang yang dimasak dengan teknik sempurna memberikan tekstur lembut namun tetap sedikit kenyal saat dikunyah.
Ditambah dengan perpaduan santan, kelapa gongseng, dan rempah-rempah pilihan, rasa gurihnya semakin kaya.
Tak hanya itu, gulai cincang memiliki aroma yang begitu khas dari kombinasi kapulaga, cengkih, dan bunga lawang.
Bumbu-bumbu ini tidak hanya memberikan wangi menggoda, tetapi juga memperkuat cita rasa autentik khas Padang.
Paduan Sempurna: Gulai Cincang, Sambal Ijo, dan Nasi Hangat
Gulai cincang akan semakin nikmat jika disajikan dengan nasi putih hangat, sambal ijo, dan daun singkong rebus.
Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak—gurihnya gulai, pedasnya sambal, dan segarnya daun singkong menyatu di lidah dengan sempurna.
Ingin Mencoba? Ini Resep Gulai Cincang Khas Padang!
Tak perlu jauh-jauh ke rumah makan Padang untuk mencicipi kelezatan gulai cincang. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan dan langkah berikut:
Bahan Utama:
-
1 kg daging iga tanpa tulang
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang putih
-
10 siung bawang merah
-
5 butir kemiri
-
4 cm lengkuas
-
4 cm jahe
-
6 cm kunyit
-
125 gr cabai merah tanjung, rebus
-
12 buah cabai rawit hijau
-
130 ml minyak
-
150 ml air
Rempah Kering:
-
½ butir pala
-
2 sdt ketumbar
-
2 sdt jintan
-
2 sdt lada putih butir
-
3 butir cengkih
-
6 butir kapulaga
-
2 buah bunga lawang
Baca Juga: Kenikmatan Gulai Cincang Khas Padang yang Bikin Makan Jadi Makin Lahap! Resepnya Gampang, Yuk Masak Sendiri di Rumah!
Bahan Lainnya:
-
250 gr kelapa parut (untuk kelapa gongseng)
-
2 sdm kelapa gongseng yang sudah dihaluskan
-
100 ml santan
-
2 batang serai, geprek
-
5 lembar daun jeruk
-
1 lembar daun kunyit
-
2 buah asam kandis
-
1 sdm kaldu sapi bubuk
-
1 sdt MSG
-
2 sdt garam
-
1 liter air
Langkah Mudah Membuat Gulai Cincang
-
Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, lalu haluskan.
-
Panggang rempah-rempah kering seperti pala, ketumbar, dan jintan hingga harum, kemudian haluskan.
-
Blender bumbu halus bersama minyak dan air hingga teksturnya lembut.
-
Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak, lalu masukkan rempah-rempah sangrai, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
-
Masukkan daging iga, garam, kaldu sapi, MSG, serta kelapa gongseng. Tumis sebentar.
-
Tambahkan 800 ml air dan asam kandis, kemudian presto selama 15-20 menit agar daging benar-benar empuk.
-
Tuangkan sisa air dan santan, aduk perlahan, lalu masak hingga kuah mengental.
-
Sajikan gulai cincang hangat dengan nasi, sambal ijo, dan daun singkong.
Baca Juga: Gak Perlu Keluar Banyak Uang! Ini Resep Buko Pandan Jelly Super Enak yang Cocok Jadi Menu Lebaran Keluarga
Hidangan Khas Padang yang Tak Pernah Gagal Memikat
Setiap suapan gulai cincang menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari kelapa gongseng yang menyatu sempurna dengan daging yang lembut.
Tak heran jika hidangan ini selalu jadi favorit di hari raya.
Sudah siap mencoba memasaknya sendiri? Pastikan mengikuti langkah-langkah di atas untuk mendapatkan gulai cincang khas Padang yang autentik dan kaya rasa! (hasan)
Editor : Hasan Bashri