RadarMadura.id - Lebaran selalu identik dengan momen kebersamaan yang hangat, dilengkapi dengan aneka hidangan khas yang menggugah selera. Salah satu kudapan manis yang cocok untuk menemani suasana lebaran adalah dodol wijen.
Teksturnya yang kenyal, lembut, dan sedikit lengket berpadu dengan rasa manis yang khas, menjadikannya sajian istimewa di meja tamu.
Tak perlu khawatir, membuat dodol wijen ternyata tidak sesulit yang dibayangkan.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah sederhana, Anda bisa membuat dodol wijen sendiri di rumah untuk menyemarakkan hari raya.
Resep Dodol Wijen Manis dan Lembut ala Chef Devina Hermawan
Berikut adalah bahan dan cara pembuatan dodol wijen berdasarkan resep dari Chef terkenal Devina Hermawan.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 265 gr tepung ketan (misalnya BOLA Deli)
- 800 ml santan kental
- 350 gr gula merah, sisir halus
- 60 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- 50 ml minyak kelapa atau minyak goreng
- 3 lembar daun pandan
Topping:
- Wijen sangrai
Pembungkus:
- Plastik
- Benang kasur
Baca Juga: Udah penat sama kerjaan? Saatnya recharge energi di 3 wisata alam Kediri yang asri dan bikin pikiran rileks seketika!
Langkah-langkah Membuat Dodol Wijen
-
Siapkan Bahan Dasar:
Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam, vanili bubuk, minyak kelapa, dan daun pandan dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api sedang selama 5–10 menit hingga gula larut. Saring cairan untuk memisahkan ampasnya. -
Campurkan dengan Tepung Ketan:
Tuang cairan santan yang sudah disaring ke dalam tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. -
Masak Hingga Mengental:
Panaskan kembali campuran adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Lanjutkan memasak selama sekitar 30–35 menit hingga adonan mengkilap. -
Proses Pengukusan:
Pindahkan adonan ke wadah tahan panas yang telah dialasi daun pisang. Tutup dengan cling wrap hingga menyentuh permukaan adonan, lalu tusuk dengan tusukan sate. Kukus selama 90 menit. -
Diamkan dan Potong Dodol:
Setelah matang, diamkan dodol selama minimal 8 jam atau semalaman agar teksturnya lebih stabil. Setelah dingin, potong dodol menjadi tiga bagian menggunakan pisau yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. -
Tambahkan Wijen dan Bungkus:
Gulingkan potongan dodol ke dalam wijen sangrai hingga rata. Selanjutnya, gulung dodol dengan plastik dan eratkan ujungnya menggunakan benang kasur agar tetap terjaga bentuknya. -
Dodol Wijen Siap Disajikan:
Dodol wijen siap dinikmati sebagai camilan lezat saat berkumpul dengan keluarga dan kerabat di hari raya.
Tips Agar Dodol Wijen Lebih Lezat dan Tahan Lama
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih.
- Aduk adonan secara konsisten saat dimasak agar tidak gosong.
- Pastikan dodol benar-benar dingin sebelum dipotong agar bentuknya tetap rapi.
- Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya lebih lama.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan dodol wijen yang lezat dan berkualitas layaknya buatan profesional.
Sajikan sebagai pelengkap hidangan lebaran atau sebagai oleh-oleh spesial untuk keluarga tercinta.
Selamat mencoba dan semoga Lebaran Anda semakin meriah dengan kehadiran dodol wijen buatan sendiri! (hasan)
Editor : Hasan Bashri