RadarMadura.id— Kue getas, yang lebih dikenal dengan nama kue gemblong di beberapa daerah, merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memikat hati banyak orang. Tidak hanya enak, kue ini juga menyimpan cerita masa kecil bagi banyak orang, terutama bagi mereka yang tumbuh di tengah kehidupan pasar tradisional.
Dengan lapisan gula berkilau yang menghiasi permukaannya, kue getas memiliki perpaduan rasa manis yang legit dan tekstur yang unik: renyah di luar, namun lembut di dalam. Sebuah kombinasi yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga mengingatkan pada kenangan manis masa lalu.
Meski tampilannya sederhana, proses pembuatan kue getas ternyata menyimpan berbagai rahasia untuk menghasilkan cita rasa yang sempurna. Setiap langkah dalam pembuatan kue ini membutuhkan perhatian khusus agar bisa menghasilkan kue getas yang tidak hanya enak, tetapi juga menggoda dengan lapisan gula yang menggugah selera. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diikuti untuk menciptakan kue getas yang lezat.
Mengumpulkan Bahan-Bahan
Untuk membuat kue getas, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana namun harus tepat agar rasa dan teksturnya sesuai dengan harapan. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
250 gram ketan putih: Ketan putih adalah bahan utama yang memberikan kelembutan pada kue getas.
100 gram kelapa parut kasar: Pilih kelapa muda agar hasilnya lebih lembut dan tidak terlalu kering.
1/2 sendok teh garam: Sedikit garam memberikan rasa gurih yang menyeimbangkan rasa manis gula.
100 ml santan kental: Santan memberikan kelembutan pada ketan dan menambah kekayaan rasa.
150 gram gula pasir: Untuk lapisan gula yang menjadi ciri khas kue getas.
100 ml air: Digunakan untuk melarutkan gula dalam pembuatan lapisan gula.
Langkah-Langkah Membuat Kue Getas
Cuci dan Rendam Ketan
Proses pertama adalah mencuci ketan hingga bersih, lalu merendamnya dalam air selama kurang lebih dua jam. Perendaman ini penting untuk membuat ketan lebih empuk dan siap untuk dikukus.
Kukus Ketan dengan Santan
Setelah ketan direndam, tiriskan dan campurkan dengan kelapa parut serta garam. Aduk rata, lalu kukus campuran ketan tersebut selama sekitar 30 menit. Aroma harum dari santan yang menguap selama proses ini menandakan bahwa kue getas ini akan memiliki rasa yang menggoda.
Bentuk Adonan Ketan
Setelah ketan matang, angkat dan biarkan sedikit dingin. Selanjutnya, bentuk adonan ketan menjadi bulatan atau oval kecil sesuai selera. Untuk menghindari lengket, basahi tangan dengan air saat membentuk ketan. Proses ini juga memberikan kita kesempatan untuk merasakan tekstur ketan yang lembut dan kenyal.
Goreng Hingga Kuning Kecokelatan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, goreng adonan ketan hingga berwarna kuning kecokelatan. Penting untuk tidak terlalu sering membolak-balik kue agar bentuknya tetap rapi dan tidak pecah. Proses penggorengan ini menciptakan tekstur luar yang renyah dan keemasan.
Siapkan Lapisan Gula
Sambil menunggu kue getas digoreng, siapkan lapisan gula. Campurkan gula pasir dan air dalam panci kecil, lalu masak dengan api kecil hingga gula larut dan mengental. Proses ini harus diperhatikan dengan seksama, karena gula yang mengental dengan sempurna akan memberikan lapisan manis yang melekat pada kue getas.
Campur Kue dengan Gula
Setelah gula mengental, masukkan kue getas yang sudah digoreng ke dalam larutan gula. Aduk cepat hingga seluruh permukaan kue terlapisi gula yang mengkilap. Begitu gula mulai mengeras, angkat kue dan biarkan dingin. Lapisan gula yang mengeras sempurna akan memberikan kue getas tampilan yang menggoda dan rasa manis yang menyatu dengan tekstur ketan.
Tips untuk Kue Getas yang Sempurna
Untuk memastikan kue getas yang Anda buat sempurna, ada beberapa tips yang bisa diterapkan:
Kelapa yang Tepat: Gunakan kelapa muda yang tidak terlalu tua untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasanya lebih gurih.
Pengaturan Api yang Tepat: Goreng kue getas dengan api sedang agar bagian luar kue renyah sementara bagian dalam tetap matang sempurna.
Cek Konsistensi Gula: Pastikan gula larut dan mengental dengan baik agar bisa menempel dengan sempurna pada kue getas.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghasilkan kue getas yang tidak hanya enak dan renyah, tetapi juga penuh dengan kenangan manis. Kue getas bukan hanya sekadar jajanan, tetapi juga sebuah perjalanan rasa yang membawa kita kembali ke masa lalu, ke pasar-pasar tradisional yang ramai, di mana kue ini selalu menjadi pilihan favorit.
Kini, Anda bisa menciptakan kue getas yang lezat dan mengenang nostalgia indah di setiap gigitan. Selamat mencoba!
Editor : Fadila An Naila