Nggak Ribet! Resep Kue Talam Tape Gula Merah yang Lembut dan Manisnya Pas di Lidah

RadarMadura.id - Ternyata, hanya dari singkong dan santan, kamu bisa menciptakan camilan sederhana namun istimewa yang menggugah selera.

Salah satunya adalah Kue Talam Tape Gula Merah, kudapan tradisional yang menawarkan tekstur lembut dan rasa manis khas dari tape singkong serta gula merah.

Cocok sebagai ide jualan, isian snack box, atau camilan keluarga di rumah, kue ini membawa kenangan masa kecil dan kehangatan suasana bersama keluarga.

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Kue Talam Tape Gula Merah yang dapat kamu praktikkan di rumah.

Bahan-Bahan:

Untuk membuat kue ini, diperlukan dua bagian bahan, yaitu lapisan gula merah dan lapisan tape singkong.

Lapis Gula Merah:

• 500 ml santan
• 150 gr gula aren, disisir halus
• 1/4 sdt garam
• 100 gr tepung beras (10 sdm)
• 2 sdm munjung tepung tapioka

Lapis Tape Singkong:

• 500 ml santan
• 100 gr gula pasir (7 sdm)
• 1/4 sdt garam
• 100 gr tepung beras (10 sdm)
• 2 sdm munjung tepung tapioka
• 100 gr tape singkong, dihaluskan

Langkah-Langkah Membuat:

1. Siapkan Adonan Lapis Gula Merah

   Dalam panci, panaskan gula merah yang sudah disisir, tambahkan satu lembar daun pandan dan sedikit garam. Masukkan santan secara perlahan dan masak di atas api sedang hingga semua gula larut.

   Aroma daun pandan dan gula merah akan segera memenuhi ruangan, menghadirkan nostalgia yang lembut. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan adonan ini mendingin sementara.

2. Campurkan Bahan Kering untuk Lapis Gula Merah

   Di dalam wadah, gabungkan tepung beras dan tepung tapioka. Saring santan gula merah yang sudah dimasak tadi untuk memastikan tekstur halus dan tidak ada serat yang tersisa.

   Campurkan cairan ini secara perlahan ke dalam bahan kering, aduk hingga rata. Pastikan adonan tidak bergerindil agar hasil akhir kue lebih lembut.

3. Buat Adonan Lapis Tape Singkong

   Haluskan tape singkong, lalu campurkan dengan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan merata dan gula larut sempurna.

   Masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan, lalu aduk kembali hingga tercampur. Saring adonan agar serat tape yang kasar tidak mengganggu tekstur kue.

4. Proses Mengukus Adonan

   Olesi loyang berukuran 18x18 cm dengan minyak goreng agar kue tidak lengket saat diangkat. Panaskan kukusan terlebih dahulu.

   Tuang setengah bagian adonan gula merah ke dalam loyang dan kukus selama 5 menit, hingga sedikit mengeras. Lanjutkan dengan menuangkan adonan tape singkong di atasnya dan kukus lagi selama 10 menit.

   Terakhir, tuangkan sisa adonan gula merah sebagai lapisan penutup dan kukus selama 20 menit atau hingga matang.

   Setiap lapisan yang ditambahkan seperti menggambarkan perjalanan waktu, dari satu generasi ke generasi berikutnya, membawa rasa dan tradisi.

5. Sajikan Setelah Dingin

   Setelah kukusan selesai, biarkan kue mendingin sebelum dipotong-potong sesuai selera.

   Saat memotong, tekstur lembut kue akan terasa, memperlihatkan perpaduan lapisan gula merah dan tape singkong yang sempurna.

   Rasa manisnya tidak terlalu berlebihan, dengan aroma santan dan gula merah yang khas.

Kue Talam Tape Gula Merah ini lebih dari sekadar camilan. Di balik setiap gigitan, tersimpan cerita tentang warisan kuliner yang masih hidup, menghadirkan kenangan akan kebersamaan di masa lalu.

Nikmati kue ini dengan segelas teh hangat untuk melengkapi suasana. Selamat mencoba dan rasakan kehangatan di setiap potongannya! (fadila)

Editor : Fadila An Naila