RadarMadura.id - Rawon adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur.
Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang berwarna hitam, yang berasal dari keluak, memberikan rasa yang khas dan kaya.
Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, tauge rebus, telur asin, dan sambal terasi.
Dalam artikel ini, kami akan membahas cara membuat rawon lezat yang dapat dinikmati di rumah.
Bahan-bahan
Untuk Daging dan Kuah
- 500 gram daging sapi, potong dadu 2 cm
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 cm kunyit, bakar dan potong
- 5 cm lengkuas, potong
- 2 buah keluak, rendam air panas dan haluskan
- 5 buah cabai merah, sesuai selera
Pelengkap
- Nasi putih hangat
- Tauge rebus
- Telur asin
- Sambal terasi
Langkah-langkah
Persiapan Daging
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Buang busa yang muncul di permukaan. Tiriskan dan sisihkan.
Membuat Bumbu Halus
1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, cabai) hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk rata.
3. Tambahkan keluak yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
Baca Juga: Yuk Coba Bikin Kue Basah Kekinian: Ini Dia Kreasi Resep Menguntungkan untuk Bisnis Jualan Anda!
Menyempurnakan Kuah
1. Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam panci bersama bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata.
2. Tuang air ke dalam panci, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-1,5 jam.
3. Saring kuah untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bebas dari ampas bumbu.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata, dan koreksi rasa. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Penyajian
1. Sajikan rawon di atas mangkuk atau piring.
2. Tambahkan tauge rebus, telur asin, dan sambal terasi di sampingnya.
3. Hidangkan bersama nasi putih hangat.
Rawon tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan rempah yang memberikan manfaat kesehatan.
Rempah-rempah seperti kunyit dan lengkuas dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
Hidangan ini juga merupakan cerminan dari kekayaan budaya kuliner Indonesia yang menggabungkan berbagai rasa dalam satu hidangan.
Rawon adalah hidangan yang sempurna untuk menemani makan keluarga atau acara spesial.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati hidangan tradisional Indonesia di rumah.
Rasakan sensasi kuah hitam khas rawon yang lezat dan nikmati bersama keluarga atau teman.
Selamat mencoba resep Rawon, dan nikmati kenikmatan khas Surabaya dalam setiap suapan!(yos)
Editor : Amin Basiri