RadarMaduraid.id - Bagi pencinta kuliner khas daerah, bakwan kucai menjadi salah satu ikon gorengan yang patut dicoba.
Perpaduan rasa gurih, renyah, dan aroma khas daun kucai membuat jajanan ini selalu jadi rebutan.
Tak hanya cocok untuk camilan sore, bakwan kucai juga sering hadir di meja makan saat kumpul keluarga hingga acara arisan.
Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep lengkap dan cara pembuatannya:
Baca Juga: Nostalgia Lewat Manisan Cermai, Camilan Jadul yang Gampang Banget Dibuat Sendiri!
Bahan-Bahan (untuk 15–18 pcs):
Bahan Utama:
-
1 ikat daun kucai, iris halus
-
200 gr tepung terigu protein sedang
-
50 gr tepung beras (rekomendasi: Rose Brand)
-
2 sdm tepung maizena (Rose Brand)
-
1 bonggol jagung manis, disisir halus (opsional)
-
100 ml santan (1 sachet santan instan 65 ml + air)
-
400 ml air
-
1 sdt kaldu jamur
-
¼ sdt merica bubuk (atau sesuai selera, bisa ditambah jadi ½ sdt)
-
1 sdt garam halus
Bumbu Halus:
-
3 siung bawang putih
-
1 butir kemiri (opsional, tambahan untuk rasa lebih gurih)
Topping:
-
3 sdm udang rebon (bisa diganti ebi kecil, rendam air panas hingga empuk)
-
2 buah cabai merah besar, iris serong tipis
Cara Membuat:
-
Persiapkan semua bahan. Iris daun kucai, sisir jagung jika digunakan, dan haluskan bumbu.
-
Campurkan bahan adonan:
Dalam wadah besar, campur tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, kaldu jamur, lada bubuk, garam, dan santan yang sudah dicampur air. -
Tambahkan bumbu halus dan daun kucai. Aduk hingga adonan tercampur rata. Jika menggunakan jagung manis, masukkan juga ke dalam adonan.
-
Panaskan minyak dalam wajan cukup dalam.
-
Celupkan sendok sayur atau cetakan bakwan ke dalam minyak panas, lalu tuang adonan ke dalam cetakan.
-
Tambahkan topping di atas adonan: sedikit udang rebon dan irisan cabai merah.
-
Celupkan kembali cetakan ke dalam minyak panas. Tunggu hingga bakwan setengah kering.
-
Lepaskan perlahan dari cetakan (gunakan sendok jika perlu), lalu goreng hingga kuning keemasan.
-
Angkat dan tiriskan.
-
Sajikan hangat dengan cabai rawit segar atau sambal Bangkok sebagai pelengkap.
Baca Juga: Gagal Diet Gara-Gara Bolu Ini! Resep Bolu Pisang Kukus 1 Telur, Wangi dan Lembutnya Bikin Ketagihan
Tips Tambahan:
-
Gunakan api sedang agar bakwan matang merata dan tidak cepat gosong.
-
Adonan sebaiknya tidak terlalu cair agar bakwan tidak mudah hancur saat digoreng.
-
Santan memberikan rasa gurih khas, jadi jangan dilewatkan.
Nikmati kelezatan bakwan kucai khas Pontianak sebagai camilan keluarga yang sederhana tapi istimewa.
Gorengan klasik ini membuktikan bahwa makanan tradisional tetap punya tempat di hati banyak orang. (fadila)
Editor : Fadila An Naila