RadarMadura.id— Tak butuh topping fancy atau teknik memasak modern. Hanya santan, kelapa, dan tepung—namun dari tangan para ibu dan nenek di kampung, lahirlah kue bernama gandos, atau dikenal juga sebagai bandros dan kue pancong.
Meski tampil sederhana, camilan jadul ini tetap sanggup menggoyang lidah dan membangkitkan kenangan masa kecil.
Di balik kesederhanaannya, kue gandos menyimpan rasa autentik yang sulit tergantikan. Gurih kelapa berpadu dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikan kudapan ini primadona di berbagai daerah, terutama di Jawa Barat dan DKI Jakarta.
Resep gandos pun sebenarnya tak serumit yang dibayangkan. Untuk membuat sekitar 23 potong, cukup siapkan 1 liter santan (dari 100 ml santan kental dan 900 ml air), 250 gram kelapa parut, 300 gram tepung beras, 2 sendok makan tepung tapioka, 2 sendok makan gula pasir, dan sejumput garam.
Langkah pertama dimulai dengan merebus santan bersama gula dan garam. Proses ini tak boleh dilewatkan begitu saja—adukan perlahan agar santan tak pecah, dan biarkan aromanya menguar pelan-pelan.
Selanjutnya, campur kelapa parut, tepung beras, dan tapioka dalam satu wadah besar. Tuangkan santan rebus sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan benar-benar halus dan merata.
Kini saatnya menuju tahap paling seru: memasak! Panaskan cetakan khusus kue pancong di atas api kecil, lalu tuang adonan perlahan.
Tunggu hingga permukaan mengering, bagian bawah kue kecokelatan, dan aroma kelapa sangrai memenuhi dapur. Waktunya? Sekitar satu jam saja untuk menikmati nostalgia dalam gigitan pertama.
Baca Juga: Lauk Komplet Pakai Tauco, Sayuran Segar, dan Udang Kering: Masakan Sederhana Rasa Sultan
Yang menarik, meski berasal dari masa lalu, gandos justru kembali naik daun di era modern. Banyak kafe kekinian menyulap tampilannya jadi lebih fancy—lengkap dengan topping keju, cokelat, bahkan es krim.
Tapi tetap saja, versi klasik dengan rasa gurih kelapa dan tekstur kenyal jadi favorit tak tergantikan.
Kue ini bukan cuma soal rasa, tapi juga soal kenangan.
Siapa yang tak ingat suara cetakan panas di pagi hari, atau aroma santan yang menguar saat ibu memasak gandos untuk sarapan?
Sekarang, Anda bisa menghidupkan kembali memori itu di rumah, dengan bahan sederhana dan cinta dalam adonan.
Gandos adalah bukti bahwa kelezatan sejati tak selalu rumit. Ia hadir dari dapur sederhana, namun meninggalkan kesan mendalam dalam setiap gigitan. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri