RadarMadura.id— Belakangan, jagat kuliner media sosial diramaikan oleh munculnya kembali celimpungan, hidangan khas Palembang yang disebut-sebut sebagai “pempek versi berkuah santan”.
Banyak food creator membagikan resepnya karena tampilannya yang menggoda: potongan pempek lembut tersiram kuah santan berwarna kuning keemasan, lengkap dengan taburan bawang goreng dan daun bawang yang menggugah selera.
Popularitas celimpungan kian melejit karena rasanya unik — perpaduan gurih ikan tenggiri dan aroma ebi yang berpadu lembut dalam kuah santan rempah.
Sajian ini cocok disantap hangat-hangat, terutama saat cuaca dingin atau di sore hari sebagai hidangan penggugah selera.
Baca Juga: DPRD Jatim Perkuat Pengawasan Seleksi Pimpinan BUMD
Bukan Pempek Biasa, Tapi Warisan Rasa yang Kaya Cerita
Celimpungan punya sejarah panjang di Palembang. Hidangan ini dulunya hanya disajikan pada acara penting seperti kenduri keluarga atau perayaan adat.
Namun kini, kelezatannya bisa dengan mudah ditemukan di rumah makan khas Palembang, bahkan direplikasi oleh banyak ibu rumah tangga di berbagai daerah.
Berbeda dari pempek yang disajikan dengan kuah cuko, celimpungan menawarkan cita rasa lebih lembut dan creamy. Kuah santannya yang berisi rempah seperti kunyit dan kemiri membuat aroma masakan ini begitu khas.
Rahasia di Balik Kuah Santan dan Ikan Tenggiri
Yang membuat celimpungan istimewa bukan hanya pempeknya, melainkan kuah santan gurih yang menjadi jiwa dari hidangan ini.
Untuk membuatnya, bumbu halus terdiri dari kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, serta ebi. Semuanya ditumis hingga harum, kemudian dicampur dengan santan dan air mendidih. Udang segar juga bisa ditambahkan untuk memperkuat cita rasa laut alami.
Adonan pempek dibuat dari campuran ikan tenggiri giling, putih telur, tepung sagu, bawang putih halus, dan garam.
Setelah diuleni dan dibentuk, adonan direbus hingga mengapung. Baru kemudian dimasukkan ke dalam kuah santan yang sudah matang agar menyerap sempurna.
Cara Membuat Celimpungan ala Rumahan
-
Campur ikan tenggiri giling, putih telur, air, garam, dan bawang putih halus. Aduk hingga kalis.
-
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
-
Rebus hingga matang (tandanya mengapung), lalu sisihkan.
-
Haluskan bumbu: kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, ebi. Tumis hingga wangi.
-
Campur bumbu tumis dengan air dan santan, tambahkan udang, garam, lada, dan gula pasir. Didihkan.
-
Masukkan pempek rebus ke dalam kuah, aduk perlahan hingga bumbu meresap. Sajikan dengan daun bawang dan bawang goreng.
Cita Rasa Hangat yang Bikin Rindu Rumah
Celimpungan tak sekadar makanan, tapi potret kehangatan keluarga di meja makan. Kuah santannya yang harum, berpadu dengan kelembutan ikan tenggiri, menjadikannya hidangan yang sulit ditolak.
Tak heran, banyak warganet menyebut celimpungan sebagai “comfort food ala Palembang” yang bisa menyaingi popularitas pempek itu sendiri.
Kini, banyak penjual makanan daring mulai menghadirkan versi instan dari celimpungan, lengkap dengan kuah santan beku siap saji.
Fenomena ini menunjukkan betapa kuliner tradisional Indonesia terus hidup dan beradaptasi dengan zaman, tanpa kehilangan cita rasa aslinya. (fadila)
Editor : Fadila An Naila