Suka pedas dan gurih? Pas banget! Daging kurban bisa diolah jadi Dendeng Batokok Balado khas Minang yang nagih banget

RadarMadura.id - Menjelang perayaan Idul Adha, olahan daging kurban selalu menjadi sajian istimewa yang dinantikan.

Jika Anda bosan dengan gulai atau sate, saatnya mencoba hidangan khas Minang yang tak kalah menggugah selera: Dendeng Batokok Balado.

Perpaduan daging yang renyah dan empuk, dipadu sambal balado merah menyala, dijamin membuat siapa pun tak bisa menolak.

Nama “batokok” berasal dari bahasa Minang yang berarti “dipukul” atau “digepuk”.

Proses ini menjadi kunci utama yang membedakan dendeng ini dari hidangan lainnya.

Setelah direbus hingga empuk, irisan daging dipukul hingga pipih agar bumbu balado meresap hingga ke serat terdalam.

Teknik tradisional ini tak hanya menjamin kelezatan, tapi juga menambah pengalaman memasak yang otentik.

Baca Juga: Resep Soto Ayam Bening yang Gurih, Segar, dan Gak Bikin Ribet

Alternatif Sajian Lezat Daging Kurban saat Idul Adha

Idul Adha bukan sekadar tentang berkurban, tapi juga tentang berbagi dan menikmati hasilnya bersama keluarga.

Karena itulah, resep Dendeng Batokok Balado ini layak dicoba. Teksturnya yang unik—garing di luar, lembut di dalam—menjadikannya menu andalan yang bisa dinikmati bersama nasi panas di hari raya.

Berikut ini resep lengkap yang bisa Anda praktikkan di dapur sendiri:

Bahan-Bahan Ungkep Daging:

• 500 gram daging sapi (bagian has dalam lebih disarankan)

• 1 sdm asam jawa (larutkan dalam sedikit air)

• 500 ml air kelapa (atau air biasa)

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdt ketumbar bubuk

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Sambal Balado:

• 100 gram cabai merah keriting

• 5 siung bawang merah

• 1 buah tomat sedang

• 3 lembar daun jeruk

• Minyak goreng, garam, kaldu bubuk, dan air secukupnya

Cara Membuat Dendeng Batokok Balado:

1. Rebus Daging hingga Empuk
   Masak daging bersama air kelapa, bumbu halus, dan asam jawa hingga empuk dan air menyusut.

2. Tokok Daging
   Setelah dingin, iris searah serat, lalu pukul-pukul hingga pipih. Gunakan plastik pelapis agar daging tidak hancur.

3. Goreng Dendeng
   Goreng hingga kecokelatan dan tiriskan. Jangan terlalu lama agar bagian dalam tetap lembut.

4. Buat Sambal Balado
   Ulek kasar cabai, bawang, dan tomat. Tumis bersama daun jeruk hingga harum, beri sedikit air, lalu bumbui sesuai selera.

5. Balur Dendeng
   Masukkan dendeng goreng ke dalam sambal, aduk rata dan biarkan bumbu meresap.

Tips Sukses:

• Gunakan air kelapa untuk rasa gurih alami.

• Iris daging searah serat untuk tekstur yang lembut.

• Sesuaikan tingkat kepedasan sambal balado sesuai selera keluarga.

Tak hanya lezat, resep ini juga sangat cocok dijadikan sajian utama saat berkumpul bersama keluarga di hari raya.

Menyajikan daging kurban dalam bentuk Dendeng Batokok bisa menjadi inovasi kuliner yang menggembirakan lidah dan membangkitkan suasana khas Minang di meja makan Anda.

Baca Juga: Bikin Stok Camilan Anti Ribet! Resep Nugget Ayam Homemade yang Gurih, Lembut, dan Cocok Buat Bekal Si Kecil

Perayaan Idul Adha adalah momen berbagi dan berkreasi.

Dengan mengolah daging kurban menjadi Dendeng Batokok Balado, Anda tak hanya memanjakan keluarga dengan cita rasa khas Nusantara, tapi juga melestarikan warisan kuliner Minangkabau yang kaya bumbu dan teknik.

Selamat memasak dan merayakan Idul Adha dengan penuh cita rasa! (fadila)

Editor : Fadila An Naila