RadarMadura.id— Di antara beragam camilan tradisional Indonesia, peyek atau rempeyek menjadi salah satu yang tak tergantikan.
Gurih, wangi rempah, dan sensasi kriuknya membuat siapa pun sulit berhenti mengunyah. Tapi tak jarang, peyek buatan sendiri terasa terlalu keras, bahkan sampai bikin gigi “kerja keras”.
Kabar baiknya, kini Anda bisa membuat peyek yang super renyah tanpa perlu kapur sirih atau bahan tambahan lain seperti baking soda.
Hanya dengan bahan dapur biasa, camilan satu ini bisa Anda hadirkan dengan tekstur yang pas dan cita rasa yang menggoda.
Kunci Renyah Tanpa Keras: Bukan Kapur, Tapi Cara dan Komposisi
Salah satu rahasia utama ada pada cara menggorengnya. Setelah adonan siap, tuang ke pinggiran wajan panas dan segera siram-siram bagian atasnya dengan minyak panas. Teknik ini bukan hanya membantu peyek cepat terlepas dari wajan, tapi juga membuatnya mengembang tipis dan renyah.
Menggorengnya pun tak bisa sembarangan. Suhu minyak harus benar-benar panas, tapi jangan sampai berasap.
Minyak yang terlalu dingin justru membuat peyek menyerap banyak minyak dan hasilnya lembek serta cepat tengik.
Bahan-Bahan Sederhana, Rasa Istimewa
Meski tampilannya sederhana, peyek buatan rumah ini kaya rempah. Kombinasi kunyit bakar, kencur, ketumbar, bawang merah dan putih menghasilkan aroma yang harum dan menggugah.
Tambahan cabai kering cincang dan daun jeruk yang diiris halus juga memberi aroma khas serta sedikit sentuhan pedas yang nikmat.
Bahan utama:
-
300 gram tepung beras
-
2 butir kuning telur
-
500 ml santan dari ½ butir kelapa
-
2½ sdt garam
-
6 cabai kering, cincang halus
-
10 lembar daun jeruk, iris tipis
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
-
8 bawang merah
-
4 bawang putih
-
1 sdm ketumbar
-
5 cm kencur
-
1 cm kunyit, dibakar
Bahan taburan:
-
150 gram kacang tanah, belah dua
Baca Juga: Segarnya Puding Es Teler Kekinian, Dessert Unik yang Gampang Dibuat dan Cocok Banget Buat Camilan atau Ide Jualan!
Langkah-Langkah Membuat Peyek Anti Gagal
-
Campurkan semua bahan utama dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.
-
Panaskan minyak dalam wajan lebar.
-
Ambil satu sendok sayur adonan, beri kacang tanah di atasnya.
-
Tuang di sisi wajan dekat minyak panas, lalu siram-siram agar peyek cepat terlepas dan mengapung.
-
Goreng hingga kering berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
-
Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.
Peyek Tak Sekadar Camilan
Peyek bukan cuma pendamping nasi pecel atau nasi liwet. Ia bisa jadi teman teh sore hari, bekal perjalanan, atau bahkan suguhan tamu.
Dengan versi renyah tanpa bahan kimia ini, siapa pun bisa menikmatinya dengan lebih sehat.
Bagi pencinta kuliner rumahan, resep ini wajib dicoba. Tak perlu kapur sirih, tak perlu trik rumit. Cukup ikuti langkah-langkahnya dan rasakan sendiri kelezatan peyek kriuk yang bersahabat dengan gigi! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila