RadarMadura.id— Siapa yang tidak kenal Lontong Balap? Hidangan khas Surabaya ini sudah menjadi ikon kuliner Jawa Timur yang selalu dirindukan banyak orang.
Dengan rasa gurih, segar, dan sedikit manis dari petis, Lontong Balap tidak hanya menggoda lidah, tetapi juga menghadirkan sensasi tradisional yang autentik.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut resep lengkap Lontong Balap Surabaya yang dijamin lezat.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk lima porsi, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 300 gram tauge segar
- 1 liter air (dianjurkan menggunakan kaldu sapi untuk rasa lebih gurih)
- Daun bawang dan daun seledri secukupnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Kuah:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- ¼ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok teh gula
Bahan Petis:
- 3 sendok makan petis udang
- 7 buah cabai rawit (opsional, dapat disesuaikan tingkat pedasnya)
- 5 siung bawang putih
- 5 sendok makan minyak goreng
- 1–2 sendok makan kecap manis
- 200 ml air
- ¼ sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
- Lontong
- Lento Kacang Tolo (sejenis perkedel dari kacang tolo)
- Tahu goreng
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Kecap manis
Cara Membuat Lontong Balap Surabaya
1. Membuat Petis:
Langkah pertama, siapkan bahan untuk membuat petis. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu tumis hingga harum. Tambahkan petis udang, air, dan kecap manis.
Aduk hingga petis larut sempurna. Masukkan garam dan gula pasir, kemudian masak hingga bumbu meletup-letup. Sisihkan.
2. Menyiapkan Pelengkap:
Goreng tahu hingga kecokelatan. Untuk lento, Anda bisa merujuk pada resep Lento Kacang Tolo yang dibuat dari kacang tolo yang dihaluskan dan digoreng. Siapkan juga bawang merah dan bawang putih goreng sebagai taburan.
3. Membuat Kuah:
Ulek halus bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak di panci, tumis bumbu hingga harum. Tuang air (atau kaldu sapi) ke dalam panci, masukkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula.
Setelah mendidih, masukkan irisan daun bawang dan daun seledri. Terakhir, masukkan tauge, dan masak sebentar agar tetap renyah.
4. Penyajian:
Potong lontong sesuai selera, letakkan di piring. Tambahkan irisan tahu goreng dan lento. Siram dengan kuah panas. Beri tambahan petis di atasnya, teteskan kecap manis secukupnya, lalu taburi bawang goreng.
Kenikmatan Lontong Balap yang Tak Tergantikan
Lontong Balap menawarkan kombinasi rasa gurih, segar, dan sedikit manis yang membuat siapapun jatuh cinta sejak suapan pertama.
Perpaduan tekstur tauge yang crunchy, tahu goreng yang lembut, lento yang gurih, serta siraman kuah panas menjadikan kuliner ini cocok disantap kapan saja.
Mencoba membuat Lontong Balap di rumah bukan hanya tentang memasak, tetapi juga tentang merasakan kembali kekayaan budaya kuliner Indonesia, khususnya dari Surabaya. Sajian ini juga sangat pas dinikmati bersama keluarga di akhir pekan. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri