RadarMadura.id— Jongkong Kue Keranjang, camilan tradisional yang kaya rasa dan penuh nostalgia, menjadi pilihan tepat untuk menyempurnakan acara spesial.
Cita rasa manis gurihnya, ditambah dengan tekstur kenyal yang mengenyangkan, membuat kue ini begitu digemari.
Ingin mencoba membuatnya di rumah? Berikut adalah resep lengkap dan mudah untuk membuat Jongkong Kue Keranjang yang lezat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Jongkong Kue Keranjang yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:
- 9 bks Kue Keranjang
- 1 bks dodol Betawi, dipotong-potong kecil
- 50 gr tepung beras
- 15 gr tepung maizena
- 3 gr garam
- 5 gr gula pasir, atau sesuai selera
- 700 ml santan cair (santan Kara dicampur air, resep asli 650 ml)
- 2 tetes pasta pandan
- 1 lembar daun pandan untuk aroma
- 1 ikat daun pisang (untuk membungkus kue)
- Secukupnya tusuk gigi untuk menyematkan daun pisang
Langkah-Langkah Membuat Jongkong Kue Keranjang
Pembuatan Jongkong Kue Keranjang tidaklah sulit. Dibutuhkan waktu sekitar 1 jam 30 menit untuk membuat camilan yang satu ini. Berikut adalah tahapan lengkapnya:
1. Menyiapkan Daun Pisang
Mulailah dengan mempersiapkan daun pisang. Gunting daun pisang menjadi persegi dengan ukuran yang cukup besar. Pastikan daun pisang tidak terlalu kecil agar proses membungkus lebih mudah. Untuk membuat daun pisang lebih lemas, panaskan di atas api kecil atau menggunakan panci kukusan.
2. Membuat Adonan Jongkong
Campurkan tepung beras, tepung maizena, gula pasir, dan garam dalam sebuah panci. Aduk rata, kemudian tambahkan santan cair, pasta pandan, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan berat. Setelah adonan mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan tuangkan ke dalam mangkuk.
3. Membungkus Kue
Ambil dua lembar daun pisang, lalu letakkan dua sendok makan adonan di atasnya. Masukkan potongan dodol Betawi di atas adonan, kemudian tutup kembali dengan dua sendok makan adonan.
Lipat daun pisang dari kedua sisi, lalu sematkan dengan tusuk gigi. Gunting sedikit bagian atas daun pisang agar lebih rapi. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.
4. Mengukus Kue
Setelah semua adonan dibungkus, saatnya mengukus kue. Tempatkan semua bungkus daun pisang dalam panci kukusan dan kukus selama 15 menit. Jika Anda memiliki sisa adonan, Anda bisa menambahkannya dalam alumunium foil.
5. Sajikan dan Nikmati
Setelah dikukus, angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin. Kue Jongkong Kue Keranjang akan terasa lebih nikmat ketika disajikan dalam keadaan dingin. Sajikan sebagai camilan di acara keluarga atau teman-teman, dan nikmati kenikmatan kue Betawi yang satu ini.
Tips Penyajian dan Variasi
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan kelapa parut pada isian atau di atas adonan. Kelapa parut akan menambah rasa gurih yang seimbang dengan manisnya dodol dan santan.
Anda juga bisa membuatnya dalam ukuran lebih kecil untuk sajian takjil atau camilan sore hari.
Jongkong Kue Keranjang adalah salah satu camilan tradisional yang tidak hanya menyajikan rasa manis gurih yang lezat, tetapi juga mengandung nilai sejarah dan budaya yang kaya.
Proses pembuatan yang cukup sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapatkan membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk dinikmati bersama orang-orang terdekat. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan kenikmatan Jongkong Kue Keranjang khas Betawi! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila