RadarMadura.id— Tempe mendoan Purwokerto adalah salah satu kuliner khas yang tak boleh terlewatkan saat berkunjung ke kota Purwokerto, Jawa Tengah. Dengan cita rasa gurih dan tekstur yang renyah, tempe mendoan menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan ringan maupun pelengkap nasi.
Meskipun asalnya dari Purwokerto, tempe mendoan kini bisa ditemukan di berbagai daerah, bahkan di rumah-rumah yang ingin mencicipi kelezatannya.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat tempe mendoan, Anda akan membutuhkan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar, yaitu:
- 1 sendok makan tepung beras
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 400 ml air
- 10 buah tempe mendoan Purwokerto (atau tempe biasa), iris tipis lebar
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 1 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- 3/4 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh bumbu kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Bahan Kecap Pedas:
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 4 buah cabai rawit merah, haluskan
- 5 sendok makan Kecap manis
- 1/8 sendok teh garam
Langkah-Langkah Membuat Tempe Mendoan
Tempe mendoan yang gurih dan renyah bisa Anda buat dengan mudah di rumah dengan mengikuti langkah-langkah berikut:
-
Persiapkan Adonan: Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk rata hingga adonan menjadi lembut dan tercampur sempurna.
-
Tambahkan Daun Bawang: Masukkan daun bawang iris halus ke dalam adonan, lalu aduk rata kembali. Daun bawang memberikan aroma segar yang khas pada tempe mendoan.
-
Balur Tempe dengan Adonan Tepung: Iris tempe tipis lebar, kemudian balut irisan tempe dengan adonan tepung hingga merata.
-
Goreng Tempe: Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tempe yang sudah dibalut adonan tepung hingga setengah kering. Pastikan minyak cukup panas agar tempe mendoan bisa matang sempurna di luar namun tetap lembut di dalam.
-
Tiriskan Tempe: Setelah tempe mendoan matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan minyak berlebih.
-
Buat Kecap Pedas: Campurkan semua bahan kecap pedas dalam satu wadah. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Kecap pedas ini akan memberikan sensasi pedas yang nikmat saat dipadukan dengan tempe mendoan.
-
Sajikan: Hidangkan tempe mendoan bersama kecap pedas sebagai pelengkap. Nikmati kelezatan tempe mendoan dengan sensasi gurih dan pedas yang tak terlupakan.
Tempe mendoan ini bisa menjadi pilihan camilan yang pas untuk mengisi waktu santai. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat setiap gigitannya begitu menggugah selera.
Apalagi, dengan tambahan kecap pedas yang kaya rasa, sensasi pedasnya akan memanjakan lidah Anda. Cobalah membuat tempe mendoan ini di rumah, dan nikmati hidangan khas Purwokerto yang tak hanya lezat, tetapi juga mudah disiapkan.
Tempe mendoan menjadi bukti bahwa kuliner lokal bisa begitu sederhana namun tetap kaya rasa, dengan sentuhan bahan-bahan alami yang mudah ditemukan. Jadi, jangan ragu untuk mencobanya! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri