RadarMadura.id – Bebek Sinjay adalah salah satu kuliner khas Bangkalan yang sangat populer dan lezat. Bebek Sinjay direbus dengan bumbu rempah-rempah, kemudian digoreng hingga garing dan disajikan dengan sambal mangga muda.
Bebek Sinjay memiliki rasa gurih, pedas, dan asam yang menggoyang lidah. Bebek Sinjay juga biasanya disantap dengan nasi hangat dan lalapan segar.
Bebek sinjay berasal dari Bangkalan. Menu bebek ini kali pertama dibuat oleh seorang ibu rumah tangga bernama Bu Sinjay pada 1990-an. Kini Bebek Sinjay menjadi salah satu kuliner andalan Madura yang banyak dicari wisatawan.
Untuk membuat Bebek Sinjay, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas muda
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh lada bubuk
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- Air secukupnya
Cara Membuat Bebek Sinjay:
- Lumuri potongan bebek dengan air perasan jeruk nipis. Biarkan selama 30 menit agar bau amis hilang
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan lada bubuk
- Rebus potongan bebek dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, gula pasir, garam, kaldu jamur, dan air secukupnya hingga empuk dan bumbu meresap
- Angkat potongan bebek dan tiriskan
- Goreng potongan bebek dalam minyak panas hingga garing dan berwarna kecokelatan
- Sajikan Bebek Sinjay dengan sambal mangga muda
Sambal mangga muda merupakan pelengkap yang wajib ada saat menyantap Bebek Sinjay. Sambal mangga muda terbuat dari mangga muda yang diparut kasar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Semua bahan dicampur, lalu diulek hingga halus.
Selain sambal mangga muda, Anda bisa menambahkan koya kelapa sebagai taburan di atas nasi. Koya kelapa adalah parutan kelapa yang disangrai dengan bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, lada bubuk, garam, dan daun jeruk. Koya kelapa memberikan rasa gurih dan harum pada nasi.
Demikianlah resep Bebek Sinjay khas Madura yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba, semoga bermanfaat! (fadila)
Baca artikel dan berita menarik dari RadarMadura.id lainnya di Google News
Editor : Ina Herdiyana