RadarMadura.id - Sajian berkuah hangat selalu punya tempat tersendiri di meja makan keluarga Indonesia. Salah satu yang paling digemari adalah sop iga dan daging sapi karena rasanya ringan namun kaya, aromanya menenangkan, serta cocok disantap kapan saja.
Hidangan ini juga fleksibel, bisa menjadi menu harian hingga sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga.
Dengan pengolahan yang tepat, sop iga mampu menghadirkan kaldu bening yang gurih alami dan tekstur daging yang empuk menggoda.
Bahan utama
Untuk menghasilkan sop iga yang nikmat, kualitas bahan menjadi kunci utama. Gunakan tulang dan daging sapi segar agar kaldu terasa lebih dalam dan bersih.
500 gram tulang dan daging sapi
1 butir bawang bombay
7 siung bawang putih
1 buah biji pala
1 sendok teh merica bulat
2 butir kapulaga
1 potong kecil kayu manis
1 batang daun bawang
1 batang daun seledri
2 buah kentang
3 buah wortel
Air secukupnya untuk merebus
Minyak secukupnya untuk menumis
Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bahan pelengkap
Pelengkap membuat sop iga semakin segar dan kaya tekstur saat disajikan.
Kerupuk secukupnya
2 buah tomat matang
2 batang daun bawang iris halus
2 batang daun seledri iris halus
2 sendok makan bawang goreng
Sambal rawit secukupnya
2 buah jeruk limo
Soun secukupnya
Proses pengolahan daging dan tulang
Langkah awal ini penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan tidak berbau.
Persiapkan seluruh bahan. Rebus tulang dan daging sapi dalam air mendidih selama kurang lebih lima menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Cara ini membantu menghilangkan kotoran dan sisa darah sehingga kuah nantinya lebih bersih.
Meracik bumbu dan memasak sop
Tahap ini menentukan aroma dan cita rasa khas sop iga yang menggugah selera.
Haluskan bawang putih dan biji pala. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan potongan bawang bombay. Aduk hingga layu dan wangi.
Pindahkan tumisan ke dalam panci presto. Tambahkan air, tulang dan daging sapi, kentang, wortel, merica bulat, kapulaga, kayu manis, daun bawang, dan daun seledri.
Bumbui dengan garam dan kaldu jamur secukupnya. Tutup panci presto dan masak sesuai petunjuk hingga daging empuk dan kaldu keluar sempurna.
Penyajian akhir yang menggoda
Sentuhan terakhir membuat sop iga semakin segar dan menarik.
Setelah matang dan panci presto bisa dibuka, keluarkan daun bawang dan seledri utuh. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa.
Sajikan sop iga dalam mangkuk, tambahkan potongan tomat, taburan daun bawang dan seledri iris, serta bawang goreng. Hidangkan bersama sambal rawit, jeruk limo, kerupuk, dan soun sesuai selera.
Tips agar sop iga lebih istimewa
Gunakan api stabil saat menumis agar bumbu tidak gosong. Pilih tulang dengan sedikit lemak untuk kaldu yang lebih gurih alami.
Jika tidak menggunakan presto, sop tetap bisa dimasak dengan api kecil lebih lama hingga daging empuk dan rasa menyatu. (fadila)
Editor : Fadila An Naila