RadarMadura.id — Siapa yang bisa menolak kelezatan sambal goreng kentang hati-ampela?
Hidangan klasik Nusantara ini memang selalu berhasil mencuri perhatian, baik di acara keluarga, hajatan, hingga santapan harian di rumah.
Perpaduan antara rasa gurih, pedas, dan manis dari bumbu rempah membuat sajian ini begitu menggugah selera.
Sambal goreng satu ini bukan hanya kaya rasa, tapi juga bernutrisi.
Menggunakan bahan utama berupa kentang, wortel, serta hati dan ampela ayam, sajian ini mampu memenuhi kebutuhan gizi keluarga dalam satu piring.
Resep Sambal Goreng Kentang, Hati-Ampela
Untuk Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep lengkap untuk 5-6 porsi:
Bahan Utama:
-
4 buah kentang ukuran sedang (kupas, cuci, potong dadu)
-
2 buah wortel (kupas, potong dadu)
-
250 gram hati dan ampela ayam (rebus, potong sesuai selera)
Baca Juga: Liburan ke Jogja makin asyik! Ini 10 spot wisata baru 2025 yang estetik, seru, dan cocok buat foto-foto kekinian bareng sahabat
Bumbu Halus:
-
6 buah cabai merah keriting
-
4 siung bawang putih
-
5 butir bawang merah
-
3 butir kemiri
-
Sepotong kecil terasi matang (opsional)
Bumbu Pelengkap (Aroma):
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
2 ruas lengkuas (memarkan)
-
1 batang serai (memarkan)
-
Secukupnya garam, gula merah, dan penyedap rasa
-
Air dan minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Healing sambil nikmatin alam Bali yuk! Ini dia 5 tempat wisata di Tegalalang yang cocok buat liburan panjang bareng orang tersayang
Langkah Memasak (±75 Menit):
-
Persiapan Bahan: Kupas, cuci dan potong semua bahan. Kentang direndam dalam air dan disimpan di kulkas selama 25–30 menit agar teksturnya lebih crunchy. Lalu, goreng hingga sedikit garing. Goreng sebentar wortel, sisihkan.
-
Tumis Hati dan Ampela: Setelah direbus dan dipotong, tumis sebentar hati dan ampela. Sisihkan.
-
Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu aromatik seperti daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya.
-
Masak Hati-Ampela: Masukkan hati dan ampela ke dalam bumbu, tambahkan sedikit air dan biarkan meresap serta empuk.
-
Masukkan Sayur: Terakhir, masukkan kentang dan wortel goreng. Aduk hingga semua tercampur rata dan bumbu meresap sempurna.
Setelah matang, sajikan Sambal Goreng Kentang Hati-Ampela bersama nasi hangat dan pelengkap lain seperti kerupuk atau telur balado.
Yang membuat resep ini istimewa adalah proses perendaman kentang di kulkas sebelum digoreng. Teknik sederhana ini membuat kentang lebih renyah dan tidak cepat lembek.
Selain itu, penggunaan gula merah sebagai pemanis alami memberikan aroma dan rasa khas yang memperkaya cita rasa masakan.
Menu Serbaguna & Favorit Sepanjang Masa
Tidak hanya cocok untuk sajian rumahan, sambal goreng kentang hati-ampela juga populer sebagai menu katering, hidangan Lebaran, atau lauk nasi kotak.
Rasanya yang seimbang antara pedas, gurih, dan manis menjadikannya favorit lintas generasi.
Ingin coba sendiri di rumah? Resep ini bisa jadi solusi tepat untuk sajian istimewa hari ini!
Jangan lupa sajikan dengan cinta, karena masakan terenak selalu datang dari hati.***
Editor : Hasan Bashri