RadarMadura.id — Tak perlu ribet untuk menciptakan sajian istimewa di rumah.
Cukup dengan dua buah terong ungu dan racikan bumbu sederhana, Anda sudah bisa menikmati menu khas Betawi yang satu ini: Pecak Terong Santan Pedas.
Meski tampilannya sederhana, jangan anggap remeh rasa yang ditawarkan.
Perpaduan cabai keriting, cabai rawit merah, bawang, kencur, hingga terasi bakar, menciptakan harmoni pedas-gurih yang sulit dilupakan.
Yang membuatnya unik, semua bumbu tidak ditumis melainkan disiram santan panas—cara penyajian yang membuat aroma kencur dan daun jeruk semakin tajam meresap ke dalam santan.
Proses Masak Tanpa Ribet, Hasil Maksimal
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mengukus dua buah terong ungu. Kukus hingga lembek agar lebih mudah dipenyet dan bumbu meresap sempurna.
Sambil menunggu terong matang, haluskan bumbu:
-
5 cabai keriting
-
4 cabai rawit merah
-
2 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
3 ruas kencur
-
½ bungkus terasi bakar
-
2 lembar daun jeruk
Setelah bumbu halus siap, simpan langsung di piring saji. Ini akan menjadi tempat peracikan akhir pecak terong.
Sementara itu, encerkan santan instan—cukup gunakan satu bungkus segitiga (sekitar 65 ml), lalu didihkan di atas api kecil agar tidak pecah.
Langkah yang paling menentukan rasa adalah saat santan mendidih dituangkan ke atas bumbu halus tadi. Aduk rata, dan aroma khas langsung menyeruak: pedas, gurih, dan sedikit aroma bakaran dari terasi.
Baca Juga: Tongseng Kambing yang Lezat Banget, Kuahnya Nendang, Rempahnya Berasa, dan Nggak Ribet Sama Sekali!
Sentuhan Terakhir: Penyet dan Sajikan!
Kini saatnya menyatukan semuanya. Ambil terong yang sudah dikukus, letakkan di atas bumbu santan, lalu penyet perlahan agar bumbu meresap ke dalam daging terong.
Tambahkan sedikit gula merah untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
Tak perlu lauk lain, satu piring nasi hangat saja sudah cukup menemani seporsi pecak terong ini.
Bahkan, menu ini cocok juga untuk yang sedang menghindari makanan berminyak karena tanpa proses menggoreng.
Sajian Sehat, Hemat, dan Nikmat
Dengan waktu masak sekitar 1 jam dan bahan yang ekonomis, Pecak Terong bisa jadi pilihan pas saat ingin menyajikan makanan sehat tanpa mengurangi kenikmatan rasa.
Kombinasi bahan-bahan lokal, proses sederhana, dan hasil yang luar biasa membuat Pecak Terong layak masuk daftar menu andalan keluarga Anda.
Ingin makan enak tanpa ribet?
Pecak Terong jawabannya. Pedasnya nendang, gurihnya bikin kangen!
Editor : Hasan Bashri