Resep Ayam dan Tempe Bacem: Lauk Tradisional Lezat, Praktis, dan Cocok Jadi Stok Makanan Harian di Rumah

RadarMadura.id - Di tengah tren makanan cepat saji, kuliner tradisional khas Jawa seperti ayam dan tempe bacem tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat.

Rasanya yang manis, gurih, dan kaya rempah membuat hidangan ini cocok sebagai lauk harian maupun stok makanan yang bisa disimpan dalam freezer.

Menu ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga praktis dan tahan lama. Bagi Anda yang ingin mencoba memasaknya di rumah, berikut bahan dan langkah-langkah pembuatannya:

Baca Juga: Resep Rendang Tempe: Inovasi Lezat Masakan Tradisional yang Ramah Kantong dan Kaya Gizi

Bahan-Bahan (untuk 4 porsi):

• 500 gram daging ayam (gunakan ayam kampung ukuran kecil sekitar 600 gram)

• 1/2 papan tempe, potong kotak dan digarit tengahnya

• 4 lembar daun salam

• 2 mata asam jawa

• 100 gram gula merah, disisir

• 1 ruas lengkuas, digeprek atau dihaluskan

• 1 sdm ketumbar bubuk (atau ketumbar utuh yang dihaluskan)

• 3 sdm kecap manis

• 1/2 sdm garam (sesuai selera)

• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

• 800–1000 ml air atau air kelapa (disarankan 800 ml untuk rasa lebih legit)

Bumbu Halus/Iris:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

Cara Membuat Ayam dan Tempe Bacem:

1. Persiapan Bahan:

   • Cuci bersih dan potong ayam sesuai selera.

   • Potong tempe kotak dan beri goresan di bagian tengah agar bumbu meresap.

   • Haluskan bumbu dan siapkan bahan cemplung seperti daun salam, lengkuas, dan asam.

2. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum.

   • Masukkan potongan ayam, aduk hingga permukaan ayam berubah warna.

3. Rebus Bumbu:

   • Tambahkan air, gula merah, asam jawa, dan kecap manis.

   • Aduk rata dan masak hingga mendidih, lalu koreksi rasa.

4. Masukkan Tempe dan Ungkep:

   • Masukkan potongan tempe, kecilkan api, dan ungkep hingga ayam empuk.

   • Biarkan kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.

5. Dinginkan dan Simpan:

   • Matikan api, angkat dan tiriskan.

   • Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup jika ingin dijadikan stok frozen (di chiller atau freezer).

6. Goreng Sebelum Disajikan:

   • Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng ayam dan tempe hingga berwarna cokelat keemasan.

   • Tiriskan dan sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Tambahan:

• Air kelapa akan memberikan rasa bacem yang lebih legit dan alami.

• Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kokoh.

• Bisa dipanaskan ulang dengan pan tanpa minyak untuk versi lebih sehat.

Ayam dan tempe bacem bukan hanya lezat, tetapi juga praktis sebagai lauk siap saji yang bisa disimpan dalam waktu lama.

Cocok untuk Anda yang ingin menikmati cita rasa masakan rumahan khas Jawa dengan cara modern. (hasan)

Editor : Hasan Bashri