RadarMadura.id— Lemper ayam, camilan tradisional khas Nusantara yang terbuat dari beras ketan dan berisi ayam suwir berbumbu, masih menjadi primadona di berbagai acara.
Cita rasa gurih dari ketan dan isian ayam yang kaya rempah membuatnya tak pernah lekang oleh waktu.
Berikut resep lengkap dan cara membuat lemper ayam yang bisa Anda coba di rumah. Proses pembuatannya memang memerlukan waktu dan ketelatenan, namun hasil akhirnya sangat memuaskan.
Baca Juga: Resep Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi: Sajian Tradisional yang Wangi dan Lezat
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat lemper ayam yang lezat dan otentik, siapkan dua komponen utama, yaitu isian ayam dan beras ketan.
1. Bahan Isian Ayam Suwir:
-
500 gram ayam suwir (rebus dan suwir halus)
-
65 ml santan kental
-
150 ml air
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
2 batang serai (geprek)
-
½ sendok teh garam
-
1 sendok teh kaldu bubuk
-
1 sendok teh ketumbar bubuk
-
½ sendok teh lada bubuk
-
1 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
-
8 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri (sangrai)
2. Bahan Ketan:
-
1 kg beras ketan (rendam minimal 3 jam)
-
600 ml santan
-
2 batang serai (geprek)
-
2 sendok teh garam
Cara Membuat Lemper Ayam yang Empuk dan Gurih
Langkah 1: Menumis Bumbu Isian
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Tumis bumbu hingga harum dan berubah warna. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Setelah itu, tuangkan santan, air, serta semua bumbu seperti garam, kaldu bubuk, ketumbar, lada, dan gula. Aduk rata hingga mendidih.
Langkah 2: Memasak Ayam Suwir
Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan isian ayam menjadi kering. Sisihkan.
Langkah 3: Menyiapkan Ketan
Kukus beras ketan yang telah direndam selama 3 jam selama 15 menit. Sementara itu, rebus santan bersama serai dan garam hingga mendidih. Angkat ketan kukus, lalu campurkan dengan santan yang sudah dimasak. Aduk hingga meresap dan diamkan 10–15 menit.
Langkah 4: Mengukus Ketan Kembali
Setelah santan meresap, kukus kembali ketan selama 20 menit. Aduk sesekali agar matang merata. Setelah matang, dinginkan sejenak sebelum dibentuk.
Langkah 5: Membentuk dan Membungkus Lemper
Ambil sejumput ketan, pipihkan, isi dengan ayam suwir, lalu bentuk lonjong dan padatkan. Setelah semua terbentuk, bungkus dengan daun pisang agar aromanya semakin khas.
Langkah 6: Mengukus Akhir
Kukus lemper yang sudah dibungkus selama kurang lebih 20 menit hingga daun pisang mengeluarkan aroma harum dan lemper matang sempurna.
Baca Juga: Rahasia Ayam Woku Kemangi Pedas Gurih, Praktis Dibuat di Rumah Bikin Lidah Ketagihan dan Aroma Segar Menggoda!
Lemper Ayam, Camilan Serba Guna
Lemper ayam cocok disajikan dalam berbagai kesempatan, mulai dari arisan keluarga, bekal sekolah, hingga suguhan tamu. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut menjadikannya favorit lintas generasi.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan sensasi lemper ayam yang tidak hanya lezat, tetapi juga autentik.
Selamat mencoba di rumah dan rasakan kelezatan camilan tradisional yang tak pernah membosankan ini! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri