RadarMadura.id— Di tengah maraknya kuliner modern dan makanan cepat saji, makanan tradisional Indonesia tetap punya tempat istimewa di hati masyarakat.
Salah satunya adalah lotek, sajian khas yang bukan hanya lezat, tetapi juga kaya gizi dan sangat cocok untuk pecinta sayur.
Dengan perpaduan bumbu kacang yang gurih dan aroma khas jeruk limo, lotek menawarkan cita rasa yang menggugah selera dan menyehatkan tubuh.
Baca Juga: Dingin-Dingin Paling Enak Makan Bakso Malang, Ini Resep Rahasia Kuahnya yang Gurih Banget!
Lotek merupakan hidangan berbahan dasar sayur mayur yang disiram dengan saus kacang yang telah diulek halus bersama rempah-rempah khas Nusantara.
Dalam satu porsi lotek, beragam jenis sayuran seperti kangkung, bayam, toge, kol, buncis (yang sering digantikan dengan kacang panjang), dan labu siam dikukus hingga matang.
Proses pengukusan ini menjaga kandungan nutrisi dalam sayuran tetap utuh, menjadikan lotek pilihan ideal untuk menu sehat sehari-hari.
Yang membuat lotek begitu spesial adalah bumbu kacangnya.
Dibuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan bersama kentang kukus, bawang putih, kencur, cabai rawit, garam, gula merah, air asam, dan perasan jeruk limo, saus ini menyatukan rasa gurih, pedas, manis, dan segar dalam satu gigitan.
Bumbu ini kemudian dicampurkan dengan sayur yang sudah matang, diaduk rata hingga meresap sempurna.
Baca Juga: Sambal Tempe Semangit dan Ikan Asap Kemangi: Sensasi Pedas yang Menggugah Selera
Tak lengkap rasanya menyantap lotek tanpa pelengkap andalan: bawang goreng yang renyah, kerupuk sebagai teman kriuk, dan potongan tahu goreng yang menambah tekstur.
Hidangan ini biasanya disajikan dalam waktu kurang dari 30 menit, membuatnya menjadi pilihan tepat untuk sajian praktis namun tetap bergizi.
Selain enak dan sehat, lotek juga mencerminkan kearifan lokal dalam menyatukan bahan-bahan sederhana menjadi sajian yang luar biasa.
Kaya serat, rendah lemak, dan mengandung banyak vitamin, lotek cocok dikonsumsi siapa saja—baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam ringan.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, resep lotek tidaklah rumit dan semua bahan mudah ditemukan di pasar tradisional. Proses pembuatannya yang cepat juga cocok bagi Anda yang memiliki kesibukan tinggi, namun tetap ingin menyajikan menu sehat bagi keluarga.
Dengan semakin meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya makanan sehat dan alami, lotek kembali naik daun sebagai kuliner tradisional yang layak dilestarikan.
Lebih dari sekadar makanan, lotek adalah warisan rasa dari generasi ke generasi.
Ingin hidup lebih sehat? Mulailah dari sepiring lotek. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri