FOOD & TRAVEL, RadarMadura.id - Gorontalo, selain dikenal dengan keindahan alamnya, juga menyimpan kekayaan kuliner yang unik dan khas.
Salah satu hidangan yang menarik perhatian adalah perkedel nike, sajian berbahan dasar ikan nike, sejenis ikan kecil musiman yang hanya ditemukan di perairan Gorontalo.
Namun, di balik kelezatannya, hidangan ini menyimpan kisah tentang keberlanjutan dan tantangan ekologis yang dihadapi oleh ikan nike.
Perkedel nike berbeda dari perkedel pada umumnya yang biasanya menggunakan kentang atau tahu sebagai bahan dasar.
Hidangan ini mengandalkan ikan nike sebagai komponen utama, menciptakan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan cita rasa gurih dan sedikit manis yang khas.
Pembuatan perkedel nike cukup sederhana. Ikan yang telah dibersihkan dicampur dengan tepung terigu, telur, dan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, serta garam.
Adonan kemudian dibentuk menjadi bulatan kecil dan digoreng hingga berwarna keemasan. Hidangan ini sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan yang lezat.
Keberadaan ikan nike menjadikan perkedel ini spesial. Ikan nike memiliki siklus hidup unik: lahir di sungai, bermigrasi ke laut, dan kembali ke sungai untuk berkembang biak.
Kehadirannya sangat bergantung pada ekosistem perairan yang sehat, terutama di Teluk Tomini.
Biasanya, ikan ini hanya muncul setiap akhir bulan, menjadikan perkedel nike sebagai sajian yang tidak selalu tersedia sepanjang tahun.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, populasi ikan nike semakin menurun.
Faktor seperti penangkapan ikan yang tidak ramah lingkungan, berkurangnya vegetasi di bantaran sungai, serta meningkatnya aktivitas pembangunan di sekitar muara sungai mengancam kelangsungan hidup ikan ini.
Jika kondisi ini terus berlanjut, bukan tidak mungkin perkedel nike akan menjadi hidangan yang sulit ditemukan di masa depan.
Sebagai bagian dari warisan kuliner Gorontalo, upaya pelestarian ikan nike menjadi penting agar perkedel nike tetap bisa dinikmati oleh generasi mendatang.
Beberapa langkah yang dapat dilakukan antara lain menerapkan metode penangkapan yang ramah lingkungan agar tidak mengganggu siklus hidup ikan nike, menjaga vegetasi di bantaran sungai dan mengurangi aktivitas pembangunan yang merusak ekosistem, serta meningkatkan pemahaman masyarakat tentang pentingnya menjaga ekosistem perairan untuk kelangsungan ikan nike.
Hidangan ini tidak hanya memiliki nilai kuliner tetapi juga budaya. Perkedel nike sering hadir dalam berbagai acara adat dan perayaan khusus di Gorontalo.
Bagi wisatawan, mencicipi perkedel nike adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan, terutama jika dipadukan dengan binte biluhuta, sup jagung khas Gorontalo yang menyempurnakan harmoni rasa.
Dengan memahami tantangan yang dihadapi ikan nike dan berkontribusi dalam upaya pelestariannya, kita dapat memastikan bahwa sajian lezat ini tetap menjadi bagian dari kekayaan kuliner Gorontalo.
Perkedel nike bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol keberlanjutan ekosistem perairan dan warisan budaya yang patut dijaga.***
Editor : Amin Basiri