RadarMadura.id - Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam goreng? Kulitnya yang renyah berpadu dengan daging yang empuk dan gurih membuatnya menjadi hidangan favorit banyak orang.
Namun, sering kali ayam goreng buatan sendiri kurang meresap bumbunya atau justru terasa alot.
Jika Anda mengalami masalah ini, ada satu trik sederhana yang bisa dicoba untuk mendapatkan ayam goreng yang empuk dan lezat tanpa ribet!
Kunci Rahasia: Santan dan Teknik Ungkep yang Tepat
Banyak orang mengandalkan air kelapa untuk mendapatkan ayam goreng yang lebih gurih, tetapi kali ini ada cara lain yang tak kalah ampuh: menggunakan santan kental!
Santan tidak hanya memberikan rasa gurih yang khas, tetapi juga membantu melembutkan daging ayam sehingga teksturnya lebih juicy.
Selain itu, metode ungkep yang benar juga sangat berpengaruh. Dengan penggunaan rempah-rempah pilihan dan proses memasak yang tepat, ayam tidak hanya matang sempurna tetapi juga memiliki aroma yang menggoda selera.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut:
- 5 kg ayam, potong empat per ekor dan cuci bersih
- 100 gram bawang putih
- 3 jari kunyit
- 1 ibu jari jahe
- 3 ibu jari lengkuas muda, potong-potong
- 5 ibu jari lengkuas, geprek
- 3 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- 2,5 sdm kaldu bubuk rasa ayam
- 5 sdm ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 2,5 sdm cuka
- 65 ml santan kental instan
Langkah Mudah Membuat Ayam Goreng Empuk dan Meresap
-
Bumbu Halus yang Menggugah Selera
Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas muda menggunakan chopper dengan sedikit air. Bumbu ini menjadi dasar kelezatan ayam goreng Anda. -
Marinasi untuk Rasa yang Lebih Meresap
Campurkan ayam dengan bumbu halus, lalu tambahkan kaldu bubuk, ketumbar, garam, cuka, dan santan kental. Remas-remas hingga semua bagian ayam terbalut rata, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu semakin menyerap ke dalam daging. -
Proses Ungkep yang Benar
- Siapkan alat ungkep, lalu alasi dasar panci dengan daun salam dan serai agar aroma lebih harum.
- Susun ayam dalam panci dengan rapi agar tidak bertumpuk.
- Tuangkan sisa bumbu dan tambahkan daun jeruk untuk memperkaya rasa.
- Masak dengan api kecil hingga kaldu alami ayam keluar. Setelah itu, besarkan api dan masak hingga airnya surut selama sekitar 1,5 jam.
- Jika menggunakan slow presto, waktu memasak bisa lebih cepat sekitar 30%.
-
Rahasia Menggoreng agar Renyah Sempurna
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak agar ayam bisa matang merata.
- Goreng ayam dalam minyak panas sambil sesekali diangkat bagian bawahnya agar tidak gosong.
- Pastikan minyak tetap bersih dari sisa bumbu agar ayam tetap renyah dan tidak mudah hangus.
- Angkat ayam setelah berwarna kuning kecokelatan dan tiriskan sebelum disajikan.
Sensasi Rasa yang Tak Kalah dari Restoran
Dengan metode ini, ayam goreng yang dihasilkan memiliki tekstur renyah di luar, tetapi tetap empuk dan juicy di dalam.
Perpaduan santan kental dan rempah-rempah pilihan membuat cita rasanya lebih kaya dan meresap sempurna.
Jadi, jika Anda ingin menyajikan ayam goreng yang tak hanya enak tetapi juga memiliki sensasi rasa khas, trik ini wajib dicoba. Cocok sebagai hidangan keluarga atau menu spesial saat berkumpul bersama orang terdekat. (fadila)
Editor : Fadila An Naila