RadarMadura.id - Siapa yang tidak tahu dengan Coto Makassar? Salah satu kuliner legendaris yang berasal dari Makassar ini sudah terkenal di berbagai penjuru Indonesia.
Rasanya yang gurih, kuahnya yang kental, dan dagingnya yang empuk, membuat Coto Makassar menjadi pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin mencicipi hidangan khas Sulawesi Selatan ini.
Kalau kamu penasaran dengan bagaimana cara membuat Coto Makassar yang enak dan penuh rasa, simak yuk resep berikut ini!
Coto Makassar memang sudah lama jadi favorit banyak orang. Setiap suapan kuahnya yang kaya akan rempah ini seakan membawa kita pada kenikmatan yang sulit digambarkan dengan kata-kata.
Ditambah dengan potongan daging sapi yang empuk, ditambah dengan ketupat atau buras, Coto Makassar siap menggoyang lidah dan bikin kamu ketagihan.
Di sini, aku bakal bagikan resep Coto Makassar yang mudah banget kamu coba di rumah. Yuk, langsung simak!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Coto Makassar
Untuk membuat Coto Makassar yang nikmat, kamu nggak perlu bahan-bahan yang ribet. Semua bahan yang digunakan bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Berikut adalah bahan-bahan yang kamu butuhkan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau tetelan)
- 200 gram jeroan sapi (paru, hati, atau usus), opsional sesuai selera
- 3 liter air untuk kuah
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan air asam jawa
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 3 buah cabai rawit merah (optional, kalau suka pedas)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula merah serut
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Ketupat atau buras (sejenis lontong khas Makassar)
- Daun bawang, iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis, potong-potong
Cara Membuat Coto Makassar yang Lezat dan Menggugah Selera
Membuat Coto Makassar ini sebetulnya tidak terlalu sulit, hanya perlu ketelitian dalam memasak kuahnya agar rasanya benar-benar gurih dan kaya. Ikuti langkah-langkah berikut ini:
1. Rebus Daging dan Jeroan Sapi
Langkah pertama adalah merebus daging sapi dan jeroan (jika menggunakan) hingga empuk. Rebus daging dan jeroan dalam air yang sudah mendidih selama kurang lebih 1 hingga 1,5 jam. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang muncul saat perebusan agar kuahnya tetap bening. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusan untuk digunakan sebagai kuah nanti.
2. Siapkan Bumbu Halus
Sambil menunggu daging empuk, kamu bisa mulai menghaluskan bumbu. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, jintan, merica, dan gula merah ke dalam blender atau cobek. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar lembut.
3. Tumis Bumbu Halus
Setelah bumbu halus, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Proses penumisan ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang kuat dan menggugah selera.
4. Masak Kuah Coto
Setelah bumbu tumis harum, masukkan ke dalam panci besar bersama dengan air rebusan daging sapi tadi. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih. Jangan lupa tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah secukupnya untuk memberikan rasa yang lebih seimbang. Biarkan kuah mendidih selama kurang lebih 30 menit agar bumbu benar-benar meresap ke dalam kuah.
5. Potong Daging dan Jeroan
Setelah daging dan jeroan empuk, potong-potong daging sapi menjadi ukuran kecil atau sesuai selera. Jika menggunakan jeroan, potong juga sesuai selera.
6. Sajikan Coto Makassar
Setelah kuah matang, masukkan potongan daging sapi dan jeroan ke dalam kuah. Biarkan beberapa saat agar daging benar-benar meresap dengan bumbu. Angkat dan siap disajikan. Coto Makassar biasanya dinikmati dengan ketupat atau buras. Jangan lupa tambahkan bawang goreng, irisan daun bawang, dan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa segar.
Tips Membuat Coto Makassar yang Lezat
-
Pemilihan Daging: Pilihlah daging sapi yang memiliki tekstur empuk, seperti bagian sengkel atau tetelan, supaya kuahnya lebih kaya rasa.
-
Kuantitas Air: Jangan khawatir jika kuah Coto Makassar terasa sedikit berkurang selama proses pemasakan. Kamu bisa menambahkan air sedikit demi sedikit untuk menjaga kekentalan kuah yang pas.
-
Kombinasi Rempah: Coto Makassar memang identik dengan penggunaan rempah-rempah yang kuat. Pastikan kamu menggunakan bumbu-bumbu seperti ketumbar, jintan, dan lengkuas untuk mendapatkan rasa autentik.
-
Jeroan Sapi: Jeroan sapi seperti paru, hati, dan usus adalah bahan pelengkap yang sangat populer dalam Coto Makassar. Kamu bisa menambahkannya sesuai selera, tapi jika tidak suka, bisa skip bahan ini.
-
Ketupat atau Buras: Coto Makassar paling nikmat dinikmati dengan ketupat atau buras. Ketupat memberikan rasa yang pas dan menambah kenikmatan saat menyantap Coto Makassar.
Nah, itu dia resep Coto Makassar yang bisa kamu coba di rumah! Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang simpel, kamu bisa menikmati seporsi Coto Makassar yang enak, gurih, dan penuh rasa.
Selain itu, Coto Makassar ini juga cocok banget untuk dijadikan menu makan siang atau makan malam yang istimewa.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini dan nikmati kelezatannya!(yos)
Editor : Amin Basiri