RadarMadura.id - Siapa nih di sini yang langsung lari kalau dengar kata "jengkol"? Atau justru kamu salah satu penggemar berat si biji khas yang satu ini?
Kalau kamu termasuk tim yang gemar jengkol, sudah pasti wajib coba menu spesial yang satu ini, yakni Rendang Jengkol.
Nah, bagi yang belum tahu, olahan ini adalah kombinasi sempurna antara gurihnya jengkol yang dimasak empuk dan bumbu rendang yang terkenal kaya rasa dari Padang.
Yuk, kita bahas cara bikin Rendang Jengkol yang empuk, kaya bumbu, dan yang terpenting, anti-bau.
Dengan resep ini, dijamin, kamu bakal bisa menikmati kelezatan rendang jengkol tanpa perlu khawatir soal aromanya yang khas!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Rendang Jengkol
Supaya hasilnya sempurna, pastikan semua bahan ini sudah siap, ya!
Bahan Utama:
- 500 gram jengkol, pilih yang sudah tua agar teksturnya lebih legit
- 200 ml santan kental
- 300 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Tips Anti-Bau untuk Mengolah Jengkol
Nah, salah satu tantangan terbesar dalam memasak jengkol adalah mengatasi baunya yang kadang cukup menyengat.
Berikut beberapa cara agar aroma jengkol tidak terlalu dominan:
- Rendam jengkol dalam air kapur sirih selama 1-2 jam sebelum dimasak. Proses ini membantu mengurangi aroma khas jengkol.
- Rebus jengkol bersama daun salam dan serai selama 10-15 menit untuk mengurangi baunya sekaligus membuatnya lebih empuk.
- Setelah direbus, geprek jengkol agar lebih empuk dan bumbunya nanti bisa lebih meresap.
Cara Membuat Rendang Jengkol yang Empuk dan Kaya Bumbu
Ikuti langkah-langkah berikut supaya hasilnya enak, empuk, dan anti-bau!
- Pertama-tama, cuci bersih jengkol dan buang bagian kulit yang keras. Lalu, rebus jengkol bersama air, tambahkan beberapa lembar daun salam dan serai untuk membantu mengurangi bau. Rebus hingga empuk, biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit.
- Setelah jengkol direbus dan cukup empuk, angkat dan tiriskan. Geprek jengkol dengan hati-hati agar sedikit pipih tapi tidak hancur. Dengan digeprek, bumbu akan lebih mudah meresap ke dalam daging jengkol.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. Proses ini sangat penting agar bumbu benar-benar matang dan tidak terasa mentah saat disantap.
- Setelah bumbu matang, masukkan santan encer ke dalam wajan dan aduk-aduk hingga mendidih. Kemudian, tambahkan jengkol yang sudah digeprek tadi ke dalam santan berbumbu. Aduk-aduk hingga bumbu merata di seluruh permukaan jengkol.
- Masak jengkol dengan api kecil hingga santan mulai mengental dan bumbu meresap sempurna. Setelah itu, tambahkan santan kental dan masak kembali hingga kuah berkurang dan mengental seperti rendang. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam agar bumbu benar-benar meresap.
- Setelah rendang jengkol matang, jangan lupa cicipi dan koreksi rasanya. Kamu bisa menambahkan garam atau gula sesuai selera. Setelah rasa pas, angkat dan sajikan Rendang Jengkol ini dengan nasi hangat. Yakin deh, sekali coba, kamu bakal ketagihan!
Dengan resep dan tips di atas, sekarang kamu bisa mencoba membuat rendang jengkol sendiri di rumah.
Rendang Jengkol ini cocok banget buat kamu yang bosan dengan olahan daging atau yang ingin menghadirkan sesuatu yang berbeda di meja makan.
Selamat mencoba, dan semoga hasilnya memuaskan! Siapkan nasi yang banyak, karena rendang jengkol ini bakal bikin kamu nggak bisa berhenti makan.(yos)
Editor : Amin Basiri