RadarMadura.id - Kalau bicara kuliner khas Indonesia, memang nggak ada habisnya, ya!
Salah satu yang lagi naik daun dan bikin banyak orang penasaran adalah rujak soto.
Makanan ini bukan sekadar rujak atau sekadar soto biasa, melainkan perpaduan unik antara keduanya!
Rasanya? Jangan ditanya, langsung bikin nagih!
Bagi yang belum pernah coba, mungkin rasanya akan terasa unik di lidah, tapi justru itulah yang membuat rujak soto ini istimewa.
Dari rasa pedas, gurih, sampai segarnya bumbu kacang dan kuah kaldu, semuanya berpadu sempurna.
Nah, berikut ini resep lengkap rujak soto yang bisa kamu coba di rumah. Yuk, kita mulai!
Bahan-Bahan Utama Rujak Soto
Sebelum mulai memasak, siapkan dulu bahan-bahan berikut ini:
Bahan Rujak
- 100 gram kacang tanah, goreng hingga kecoklatan
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 1 buah pisang batu atau pisang klutuk, iris tipis
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
Bahan Soto
- 200 gram daging sapi (atau babat, sesuai selera), rebus hingga empuk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 liter air kaldu (sisa rebusan daging)
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus Soto
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Merica secukupnya
Pelengkap
- Lontong atau nasi putih, potong-potong
- Tauge, rebus sebentar
- Potongan timun
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Kerupuk udang atau kerupuk merah
Cara Membuat Rujak Soto yang Nikmat dan Bikin Ketagihan
Berikut langkah-langkah cara membuat rujak soto yang bisa kamu ikuti di rumah:
- Siapkan ulekan atau blender, lalu masukkan kacang tanah yang sudah digoreng, cabai rawit, bawang putih, dan terasi bakar. Ulek atau blender sampai halus.
- Tambahkan gula merah dan garam, lalu ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan air asam jawa dan sedikit air matang, aduk sampai bumbu rujak memiliki konsistensi yang agak kental. Jika suka lebih encer, tambahkan sedikit air.
- Terakhir, tambahkan irisan pisang batu atau pisang klutuk. Pisang ini memberikan tekstur dan rasa unik pada bumbu rujak, jadi usahakan jangan dilewatkan!
> Pisang batu memberikan rasa sepat yang khas. Jika tidak tersedia, bisa dilewati, tapi rujak soto akan terasa sedikit berbeda.
- Haluskan bumbu soto yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan merica. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan. Masak hingga semua bumbu matang dan aromanya keluar.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air kaldu (sisa rebusan daging atau babat).
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga mendidih dan semua bumbu meresap ke dalam kaldu. Koreksi rasa, pastikan sudah pas – gurih dan lezat.
- Potong-potong daging atau babat yang sudah direbus menjadi ukuran kecil agar mudah disantap.
- Rebus tauge sebentar agar tetap renyah. Siapkan juga lontong atau nasi, timun, daun bawang, seledri, dan bahan pelengkap lainnya.
> Nah, ini bagian serunya! Mulai susun rujak soto di dalam mangkuk atau piring saji:
- Taruh lontong atau nasi di dasar mangkuk.
- Tambahkan bumbu rujak di atas lontong, lalu letakkan tauge, potongan timun, dan daging di atasnya.
- Siram dengan kuah soto panas di atasnya, dan taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng untuk tambahan aroma.
- Terakhir, tambahkan kerupuk di sampingnya. Rujak soto siap dinikmati!
Gimana, nggak sabar untuk nyobain resep rujak soto ini?
Dengan bahan-bahan yang cukup mudah ditemukan dan cara membuat yang simpel, kamu sudah bisa menikmati sajian unik dan lezat ini di rumah.
Rujak soto ini cocok banget buat variasi menu keluarga atau saat ada acara spesial, karena keunikan rasanya yang nggak biasa.
Cobain resep di atas dan rasakan sendiri perpaduan rasa pedas, gurih, dan segarnya – dijamin bikin lidah bergoyang!(yos)
Editor : Amin Basiri