RadarMadura.id - Mangut Ikan Manyung merupakan salah satu hidangan khas Jawa Tengah dan Jawa Timur yang selalu punya daya tarik unik bagi pecinta masakan tradisional.
Dengan cita rasa pedas gurih yang khas, aroma asap dari ikan manyung, dan bumbu yang meresap sempurna, mangut ikan manyung memang susah ditolak.
Tak heran kalau masakan ini sering bikin kangen, terutama bagi yang tinggal jauh dari kampung halaman.
Nah, kalau kamu belum pernah mencoba bikin sendiri di rumah, jangan khawatir!
Resep ini akan membantumu menghasilkan mangut ikan manyung yang enak, dengan bumbu yang pas dan tentunya bebas bau amis. Yuk, langsung kita mulai!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bahan Utama
- 500 gram ikan manyung asap (bisa pakai bagian kepala atau badan sesuai selera)
- 500 ml santan kelapa kental
- 700 ml santan kelapa encer
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar (bisa ditambah kalau suka pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (tambahan jika ingin lebih pedas)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Pelengkap
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Daun kemangi secukupnya untuk penyedap (opsional)
Cara Memasak Mangut Ikan Manyung yang Lezat dan Bebas Amis
- Meskipun ikan manyung yang digunakan adalah ikan asap, tetap pastikan untuk mencucinya terlebih dahulu. Cuci di bawah air mengalir sambil direndam dengan air jeruk nipis atau lemon selama beberapa menit. Ini akan membantu menghilangkan bau amis yang sering kali menempel pada ikan manyung.
- Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan tadi (bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, dan ketumbar bubuk). Tumis bumbu sampai harum dan matang, hingga warnanya berubah menjadi lebih gelap.
- Setelah bumbu halus matang, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bumbu meresap dan menghasilkan aroma yang menggugah selera.
- Setelah bumbu benar-benar harum, tuang santan encer dan aduk perlahan. Masukkan potongan ikan manyung asap yang sudah dicuci tadi. Masak dengan api kecil sambil diaduk pelan agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mulai mengental dan ikan manyung terlihat menyatu dengan bumbu, masukkan santan kental. Aduk perlahan, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Jangan lupa untuk mencicipi dan koreksi rasa sebelum lanjut ke langkah berikutnya.
- Masak mangut ikan manyung dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan. Proses ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit, tetapi semakin lama dimasak, rasa akan semakin enak. Terakhir, masukkan daun kemangi (jika suka) dan aduk perlahan hingga layu.
- Angkat dan sajikan mangut ikan manyung selagi panas. Hidangan ini paling nikmat jika disantap dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.
Mangut ikan manyung yang lezat dan kaya rempah ini memang sulit untuk ditolak.
Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa menghadirkan masakan tradisional yang khas ini di meja makan rumahmu.
Sajikan mangut ikan manyung dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan segar, pasti suasana makan jadi lebih istimewa.
Yuk, segera coba resep ini dan bagikan ke teman-teman atau keluarga yang juga ingin mencicipi mangut ikan manyung yang autentik dan menggugah selera!(yos)
Editor : Amin Basiri