RadarMadura.id - Siapa nih yang belum pernah dengar Nasi Bogana? Bagi sebagian orang mungkin nama nasi ini belum begitu familiar, tapi buat yang asli Tegal atau sering lewat sana, Nasi Bogana adalah hidangan istimewa yang sering ditemui di acara-acara besar.
Nasi Bogana punya cita rasa yang kaya, mirip dengan nasi rames atau nasi liwet, tapi dengan lauk yang lebih khas dan bumbu rempah yang menggugah selera.
Cocok banget untuk jadi hidangan spesial, apalagi kalau kamu lagi pengen makan enak dan berbeda dari biasanya!
Mau tahu cara bikin Nasi Bogana? Yuk, ikuti resep dan langkah-langkah mudahnya di bawah ini.
Bahan-bahan yang dipakai cukup sederhana, tapi rasa dan tampilan akhirnya dijamin bikin kamu ketagihan!
Bahan-Bahan Nasi Bogana yang Harus Kamu Siapkan
Untuk membuat Nasi Bogana, kamu akan memerlukan beberapa bahan utama dan pelengkap.
Meski agak banyak, jangan khawatir, semua bahan ini mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat.
Bahan Nasi:
- 500 gram beras
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 700 ml air (atau sesuaikan dengan jenis beras yang kamu pakai)
Bahan Ayam Suwir Bogana:
- 500 gram daging ayam (pilih bagian dada atau paha)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml santan cair
- 1 sdm gula merah
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- Telur rebus (opsional, bisa juga telur pindang)
- Sambal goreng kentang (potongan kentang kecil yang digoreng dengan bumbu cabai)
- Tempe orek manis
- Daun pisang untuk membungkus (bisa juga tanpa daun pisang)
Cara Membuat Nasi Bogana yang Nikmat dan Wangi
Setelah semua bahan siap, sekarang kita mulai proses memasak Nasi Bogana yang kaya rasa ini.
Sebenarnya, nggak terlalu sulit kok, kamu cukup mengikuti langkah-langkah di bawah ini.
- Langkah pertama tentu saja memasak nasinya terlebih dahulu. Cuci bersih beras, lalu masukkan ke dalam rice cooker atau panci. Tambahkan air sesuai takaran beras kamu, daun salam, serai, dan garam. Masak nasi seperti biasa sampai matang. Nasi yang dimasak dengan rempah seperti ini akan memberikan aroma yang harum dan rasa gurih yang pas sebagai dasar hidangan Nasi Bogana.
- Sambil menunggu nasi matang, rebus ayam hingga empuk. Kamu bisa menambahkan sedikit garam dan daun salam ke dalam air rebusan agar daging ayam lebih beraroma. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, suwir-suwir daging ayam sesuai selera. Potongannya bisa besar atau kecil tergantung selera kamu.
- Siapkan bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah disangrai. Tumis bumbu ini dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis lagi sebentar hingga bumbunya benar-benar matang dan mengeluarkan aroma sedap.
- Setelah bumbu matang, masukkan ayam suwir yang sudah direbus tadi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu, lalu tambahkan santan cair, gula merah, garam, dan merica. Masak hingga ayam terbalut sempurna dengan bumbu dan santannya sedikit menyusut. Pastikan rasanya sudah pas ya, kamu bisa tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Setelah semua komponen utama selesai, siapkan juga pelengkapnya. Goreng kentang untuk dijadikan sambal goreng kentang, dan orek tempe manis jika suka. Kalau ingin yang lebih istimewa, kamu juga bisa membuat telur pindang sebagai tambahan lauk.
- Jika ingin menyajikan Nasi Bogana dalam gaya tradisional, kamu bisa menyiapkan daun pisang. Bungkus nasi dengan daun pisang, kemudian letakkan ayam suwir dan pelengkap di atasnya. Daun pisang akan memberikan aroma alami yang lebih menggugah selera.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba bikin Nasi Bogana di rumah!
Rasakan kelezatan dan kekayaan rasa dari sajian tradisional Tegal yang satu ini. Selamat memasak!(yos)
Editor : Amin Basiri