RadarMadura.id - Siapa yang bisa menolak kelezatan kari kambing? Hidangan yang penuh rempah dan cita rasa gurih ini memang selalu bikin ketagihan.
Dengan kuah yang kental dan kaya akan bumbu, daging kambing yang empuk, serta aroma rempah yang semerbak, kari kambing menjadi salah satu hidangan favorit untuk acara-acara istimewa atau sekadar makan malam bersama keluarga.
Meskipun kari kambing sering dianggap hidangan yang rumit, sebenarnya kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan langkah-langkah yang mudah.
Penasaran? Yuk, kita pelajari cara membuat kari kambing yang lezat dan dijamin bakal jadi favorit semua orang!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Kari Kambing
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan.
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kari kambing lezat dan gurih.
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing, potong-potong sesuai selera
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu besar
- 1 liter santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 500 ml santan encer (sisa perasan kedua kelapa)
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit, bakar sebentar
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica butiran
- 3 buah cabai merah besar (opsional, jika ingin pedas)
Bumbu Tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 buah kapulaga
- 1 buah kayu manis (sekitar 5 cm)
- 5 butir cengkih
- 2 buah pekak (bunga lawang)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Kari Kambing
Sudah siap untuk memulai petualangan memasak kari kambing yang lezat ini? Yuk, ikuti langkah-langkah mudah berikut!
- Pertama-tama, cuci bersih daging kambing yang sudah dipotong-potong. Untuk menghilangkan bau prengus kambing, kamu bisa merendam daging dengan air perasan jeruk nipis atau merebusnya sebentar dengan jahe dan serai. Ini akan membantu mengurangi aroma yang kuat pada daging kambing.
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, kapulaga, cengkih, kayu manis, dan pekak. Tumis bumbu hingga harum dan matang sempurna. Proses menumis ini sangat penting agar bumbu meresap dengan baik ke dalam daging dan kuah kari menjadi kaya rasa.
- Setelah bumbu matang dan harum, masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan terbalut rata dengan bumbu. Biarkan daging terkaramelisasi sebentar agar aromanya semakin menggugah selera.
- Setelah daging tercampur dengan bumbu, tuangkan santan encer dan tambahkan sedikit air jika diperlukan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu biarkan daging kambing dimasak dengan api kecil hingga setengah empuk. Proses memasak dengan api kecil ini penting agar daging kambing menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Setelah daging mulai empuk, masukkan potongan kentang ke dalam wajan. Kentang akan menyerap kuah kari dan memberikan rasa yang lebih kaya. Aduk perlahan agar kentang tidak hancur, lalu lanjutkan memasak hingga kentang mulai lunak.
- Setelah kentang setengah matang, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar kuah semakin kaya dan kental. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Biarkan kari mendidih sebentar hingga semua bahan matang sempurna dan kuah menyusut sedikit.
- Sebelum diangkat, pastikan kamu sudah mencicipi kuah kari kambing. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, atau bumbu lainnya jika diperlukan. Kuah kari yang sempurna memiliki rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang seimbang.
- Setelah semua bahan matang sempurna, angkat kari kambing dan sajikan dalam mangkuk besar. Kamu bisa menyajikan kari kambing ini dengan nasi hangat, roti, atau lontong. Jangan lupa taburi dengan bawang goreng untuk tambahan rasa dan aroma yang menggugah selera.
Itulah resep kari kambing yang lezat dan bisa kamu coba di rumah.
Dengan bumbu yang sederhana tapi kaya rasa, kari kambing ini pasti akan jadi menu andalan untuk sajian spesial di rumah.
Kamu bisa menyajikannya dengan nasi hangat, roti, atau lontong sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!(yos)
Editor : Amin Basiri