RadarMadura.id - Kimchi adalah salah satu makanan tradisional Korea yang terkenal di seluruh dunia.
Makanan fermentasi yang terbuat dari sayuran, terutama sawi putih dan lobak, ini memiliki rasa asam, pedas, dan umami yang khas.
Kimchi tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Membuat kimchi di rumah mungkin terlihat rumit, tetapi dengan resep yang tepat, Anda dapat menikmati kimchi buatan sendiri dengan mudah.
Berikut adalah resep kimchi yang mudah dan cepat untuk dicoba di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk Sayuran
- 1 buah sawi putih besar (sekitar 1,5 kg)
- 1 buah lobak, kupas dan iris tipis
- 2 buah wortel, kupas dan iris tipis
- 1 ikat daun bawang, iris kasar
Untuk Pasta Bumbu
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe (sekitar 2 cm), cincang halus
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula pasir atau gula merah
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm garam
- 1 sdt terasi udang (opsional)
- 5 sdm air matang
Cara Membuat
Persiapan Sayuran
1. Belah sawi putih menjadi empat bagian memanjang, lalu potong-potong sekitar 3-4 cm.
2. Taburi potongan sawi putih dengan garam. Pastikan setiap lapisan terlapisi garam. Diamkan selama 1-2 jam hingga sawi layu. Balik-balikkan setiap 30 menit untuk memastikan garam meresap merata.
3. Setelah layu, bilas sawi dengan air dingin beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik.
Buat Pasta Bumbu
4. Campurkan bawang putih, jahe, kecap ikan, gula, bubuk cabai Korea, garam, dan terasi udang. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga terbentuk pasta yang halus dan kental.
Gabungkan Semua Bahan
5. Dalam wadah besar, campurkan sawi putih, lobak, wortel, dan daun bawang.
6. Tambahkan pasta bumbu ke dalam campuran sayuran. Gunakan sarung tangan plastik untuk menghindari iritasi, lalu aduk hingga semua sayuran terlapisi bumbu dengan merata.
Fermentasi
7. Masukkan kimchi ke dalam wadah kaca atau plastik yang bersih. Tekan-tekan agar tidak ada udara yang terperangkap. Tutup wadah rapat-rapat.
8. Diamkan kimchi pada suhu ruang selama 1-2 hari, tergantung pada suhu lingkungan. Semakin hangat, semakin cepat proses fermentasi.
9. Setelah fermentasi pada suhu ruang, pindahkan kimchi ke dalam kulkas. Kimchi siap disantap setelah 3-5 hari, tetapi akan semakin enak jika disimpan lebih lama.
Tips dan Variasi
- Bubuk Cabai Korea
Gochugaru adalah kunci rasa otentik kimchi. Jika sulit ditemukan, Anda bisa menggantinya dengan bubuk cabai lokal, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.
- Kecap Ikan
Jika tidak suka kecap ikan, Anda bisa menggantinya dengan saus tiram atau kecap asin.
- Variasi Sayuran
Selain sawi putih, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti daun bawang, timun, atau kol.
- Fermentasi
Perhatikan proses fermentasi. Jika kimchi terlalu lama di suhu ruang, rasanya bisa menjadi terlalu asam.
Kimchi kaya akan vitamin A, B, dan C, serta probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Fermentasi kimchi menghasilkan bakteri baik yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan kesehatan usus.
Selain itu, kandungan seratnya yang tinggi juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan pencernaan.
Membuat kimchi di rumah tidak hanya memberi Anda camilan sehat yang lezat, tetapi juga pengalaman menarik dalam mencoba masakan internasional.
Dengan resep yang mudah ini, Anda dapat menikmati kimchi kapan saja tanpa perlu membeli di toko.
Selamat mencoba dan nikmati kimchi buatan sendiri!(yos)
Editor : Amin Basiri