RadarMadura.id - Sayur lodeh tewel adalah salah satu hidangan khas Jawa yang menyuguhkan rasa gurih dan kaya akan rempah.
Tewel, yang merupakan sebutan untuk nangka muda, menjadi bahan utama dalam masakan ini.
Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga membawa kehangatan budaya kuliner tradisional.
Bagi Anda yang ingin mencicipi dan mencoba memasaknya di rumah, berikut ini adalah resep sayur lodeh tewel yang bisa Anda ikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 500 gram tewel (nangka muda), potong-potong
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong dadu
- 3 buah tahu putih, potong dadu dan goreng sebentar
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
Langkah-Langkah Membuat Sayur Lodeh Tewel
1. Menyiapkan Bahan
- Rebus tewel (nangka muda) dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan cobek atau blender.
2. Memasak Sayur Lodeh
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan tewel, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang.
3. Menambahkan Sayuran Lain
- Masukkan potongan kacang panjang, terong, dan cabai hijau. Aduk rata dan masak hingga sayuran setengah matang.
- Tambahkan tahu putih yang telah digoreng, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna.
4. Penyajian
- Sayur lodeh tewel siap disajikan hangat bersama nasi putih dan lauk pendamping lainnya.
Tips Tambahan
- Saat memasak dengan santan, pastikan untuk terus mengaduk perlahan agar santan tidak pecah dan tetap menghasilkan kuah yang lembut dan gurih.
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti labu siam, jagung muda, atau tempe untuk variasi dan tekstur yang lebih kaya.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakan.
Keistimewaan Sayur Lodeh Tewel
Sayur lodeh tewel adalah sajian yang kaya akan rasa dan nutrisi.
Tewel atau nangka muda mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan rendah kalori, menjadikannya pilihan yang sehat.
Selain itu, penggunaan berbagai sayuran dalam lodeh memberikan berbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh.
Hidangan ini juga merupakan salah satu contoh kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang diwariskan turun-temurun.
Menyantap sayur lodeh tewel bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjadi cara untuk merasakan warisan budaya dan kebersamaan dalam keluarga.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan dan kehangatan khas Jawa dalam hidangan keluarga Anda.
Selamat mencoba resep sayur lodeh tewel dan nikmati setiap suapan yang penuh dengan cita rasa tradisional!(yos)
Editor : Amin Basiri