RadarMadura.id - Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa bumbunya yang kaya dan proses memasaknya yang unik.
Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara adat dan upacara keagamaan, namun tidak ada salahnya untuk mencoba membuatnya di rumah dan menghadirkannya di meja makan keluarga Anda.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Ayam Betutu yang mudah diikuti sehingga Anda dapat menikmati kelezatan tradisional Bali kapan saja.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan belah menjadi dua
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 cm lengkuas
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt terasi, bakar
Langkah-Langkah
1. Persiapan Ayam
Pertama-tama, lumuri ayam yang telah dibersihkan dengan garam.
Diamkan selama 15 menit agar garam meresap.
Sementara itu, siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau cobek.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak kelapa di dalam wajan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
3. Membaluri Ayam
Setelah bumbu matang, angkat dan biarkan sedikit dingin.
Kemudian, baluri ayam dengan bumbu yang sudah ditumis tadi hingga merata, baik bagian luar maupun bagian dalam ayam.
4. Membungkus dengan Daun Pisang
Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan.
Bungkus ayam yang sudah dilumuri bumbu dengan daun pisang.
Pastikan bungkusannya rapat agar bumbu tidak keluar saat proses pemasakan.
5. Mengukus Ayam
Masukkan ayam yang sudah dibungkus ke dalam kukusan.
Kukus selama kurang lebih 2 jam dengan api sedang.
Proses pengukusan ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam dan menghasilkan tekstur yang empuk.
6. Memanggang Ayam
Setelah dikukus, langkah selanjutnya adalah memanggang ayam.
Panggang ayam dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit atau hingga daun pisang sedikit mengering dan aroma ayam betutu tercium harum.
Jika Anda tidak memiliki oven, Anda bisa memanggang ayam di atas bara api dengan cara yang sama.
Penyajian
Angkat ayam betutu yang sudah matang dari panggangan.
Buka bungkus daun pisangnya dan potong ayam sesuai selera.
Ayam Betutu siap disajikan bersama nasi putih hangat, sambal matah, dan lalapan segar seperti timun dan kemangi.
Membuat Ayam Betutu memang memerlukan sedikit usaha dan waktu, tetapi hasilnya sangat sepadan.
Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga membawa sentuhan tradisional Bali ke meja makan Anda.
Cobalah resep ini di akhir pekan dan nikmati kelezatan Ayam Betutu bersama keluarga tercinta. Selamat memasak!(yos)
Editor : Amin Basiri