RadarMadura.id – Bicara soal kuliner memang tidak akan pernah ada habisnya, terutama di daerah Sumenep Madura.
Salah satunya adalah kue mento, atau dalam istilah penulisan dialek orang Madura ditulis “mentho”.
Menilik sejarahnya, kue mento merupakan salah satu kuliner yang berasal dari keraton Jepara, Jawa Tengah.
Disebabkan akulturasi budaya, banyak jenis kuliner yang mulai diadaptasi oleh daerah luar Jepara, salah satunya adalah kue mento khas Sumenep.
Ada sejumlah perbedaan kue mento di Jawa dan kue mento khas Sumenep, mjulai dari bentuk dan cara penyajian.
Satu lagi yang menjadi unik, kue mento khas Sumenep menjadu kuliner khas saat bulan puasa.
Biasanya, kue mento dijajakan menjelang buka puasa dan menjadi buruan kuliner para pencari takjil
Untuk lebih lengkapnya, mari kita simak resep pembuatan kue mento, kuliner khas Sumenep Madura:
BAHAN-BAHAN
Bahan isian:
• 1 kg wortel, cuci bersih serut kasar
• 1/2 kg ayam, rebus potong kotak2 kecil
• 5 sdm tepung terigu
• 150 ml susu (me susu sachet putih d larutkan d 100 ml air)
• Garam
• Secukupx Minyak untuk menumis
• Bumbu yg dihaluskan
• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdt merica
Bahan kulit:
• 500 gr terigu
• 4 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 2 putih telur
• 2 sdm minyak goreng
• 600 ml air bersih
Baca Juga: Kaldu: Kuliner Unik Dari Sumenep Madura Berbahan Dasar Kacang Hijau dengan Citarasa Gurih
Bahan Santan:
• 2 santan instan @65 ml (me merk sasa)
• 500 ml air bersih
• 1 sdt garam
• 6 sdm tepung beras
Bahan topping:
• Daun jeruk, buang tulang daunx iris2 halus
• Cabe rawit iris2
• Bawang goreng (optional)
Cara Membuat:
• Panaskan minyak secukupx tumis bumbu halus sampai wangi dan kecoklatan
• masukan ayam, wortel, tambahkan air rebusan ayam, kira2 300ml, tambahkan royco, garam, tes rasa, aduk biarkan smpai menyusut
• Setelah menyusut, tambahkan terigu, aduk2 lalu masukan susu, aduk2 sampai menyusut dan mengental, pastikan sdh tdk berair, tes rasa lagi, sisihkan biarkan dingin
• Tuang tepung beras, santan, garam dan air, aduk2 hingga tepung larut, lalu nyalakan kompor api sedang.
• Aduk sampai mendidih dan mengental, sisihkan biarkan dingin
• Siapkan wadah, masukan terigu, tapioka, garam, putih telur, air tuang perlahan sambil d aduk2
• Setelah tercampur rata, lalu saring adonan, dan tambahkan minyak, sisihkan
• Panaskan teflon cetak adonan spt kulit risol, lakukan sampai adonan habis
• Isi kulit dg bahan isian, lipat spt membuat risol, sajikan d piring, siram dg kuah santan, dan hias dengan topping
• Kue mento siap disajikan
Editor : Amin Basiri