RadarMadura.id — Pempek adalah ikon kuliner Palembang yang telah mencuri hati banyak pecinta makanan khas Nusantara.
Namun kali ini, Chef Devina Hermawan menghadirkan versi spesial bernama Pempek Dos, yang dibuat tanpa ikan, namun tetap gurih dan kenyal.
Cocok untuk siapa saja yang ingin membuat pempek ekonomis namun tetap menggoda selera. Yuk simak resep lengkapnya berikut ini.
Baca Juga: Resep Mie Nyemek Ala Chef Devina Ini Cuma Butuh 30 Menit Tapi Rasanya Selevel Restoran
Rahasia Kelezatan Pempek Dos Chef Devina
Pempek Dos ala Chef Devina tak hanya mudah dibuat, tapi juga menggunakan bahan-bahan yang simpel dan mudah didapat.
Tanpa tambahan ikan, namun tetap menghadirkan rasa yang autentik berkat paduan ebi dan bumbu khas yang meresap sempurna.
Bahan-Bahan Pempek Dos (Untuk 10 Porsi atau Lebih)
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
700 ml air
1,5 sdm garam halus
2 sdm kaldu bubuk
1,5 sdm gula pasir
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu serbaguna
secukupnya ebi
1/2 sdt merica bubuk
300 gr tepung beras
Bahan Cuko Khas Palembang
600 ml air
500 gr gula aren, dipotong halus
secukupnya asam Jawa
secukupnya garam
10 cabai rawit, campur dengan cabai merah
3 siung bawang putih
Cara Membuat Pempek Dos dan Cuko
-
Blender ebi, bawang putih, dan bawang merah dengan sedikit air hingga halus.
-
Tuang bumbu halus ke dalam wajan bersama 700 ml air, kaldu bubuk, merica, garam, dan gula pasir.
-
Aduk rata dan panaskan hingga bumbu larut, tidak perlu sampai mendidih.
-
Masukkan tepung beras ke dalam wajan, tambahkan larutan bumbu, lalu masak hingga menggumpal dan matang.
-
Diamkan adonan agar hangat, lalu bentuk sesuai selera. Bisa dibuat bulat, lenjer, atau kapal selam yang diisi telur kocok.
-
Bentuk adonan hingga habis.
-
Untuk cuko, masak air, gula aren, asam Jawa, dan garam hingga larut.
-
Ambil sebagian larutan gula, lalu blender bersama bawang putih dan cabai.
-
Masukkan kembali ke dalam panci, masak hingga mendidih lalu kecilkan api.
-
Setelah mendidih, matikan api dan tambahkan 1 sdm minyak.
-
Simpan cuko dalam wadah bersih.
-
Rebus adonan pempek dalam air mendidih hingga mengapung sebagai tanda sudah matang. Tiriskan.
-
Pempek bisa langsung disantap atau digoreng terlebih dahulu untuk tekstur yang lebih renyah.
-
Sajikan pempek dengan cuko khas dan potongan timun segar agar lebih segar dan nikmat.
Tips Anti Gagal dari Chef Devina
-
Gunakan telur yang sudah dikocok untuk isian pempek kapal selam agar tidak bocor saat direbus.
-
Jangan terlalu lama merebus cuko agar rasa tetap seimbang dan tidak pahit.
-
Simpan cuko dalam wadah tertutup agar tahan lama hingga beberapa hari.
Dengan resep Pempek Dos dari Chef Devina Hermawan ini, siapa pun bisa membuat pempek enak tanpa ikan di rumah.
Teksturnya kenyal, rasanya gurih, dan cocok disantap kapan saja bersama keluarga. Sajian ini bisa jadi menu andalan untuk jualan atau hidangan spesial saat kumpul bersama.
Yuk, coba sekarang juga dan rasakan cita rasa khas Palembang tanpa ribet! (hasan)
Editor : Hasan Bashri