RadarMadura.id - Ikan tongkol sambal kemangi bisa menjadi pilihan lauk sederhana dengan rasa yang jauh dari kata membosankan.
Daging tongkol yang gurih berpadu dengan sambal pedas dan aroma kemangi yang khas.
Bumbu yang meresap membuat hidangan ini semakin nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Cara membuatnya pun cukup praktis sehingga cocok untuk menu makan siang maupun makan malam.
Bahan Utama
1. 500 gram ikan tongkol, potong sesuai selera
2. 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
3. 1 batang serai, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 150 ml air
7. Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
8. Garam secukupnya
9. Gula pasir secukupnya
10. Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
1. 8 buah cabai merah keriting
2. 8 buah cabai rawit merah
3. 6 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 buah tomat merah
6. 1 ruas jahe
7. 1/2 sendok teh terasi bakar, opsional
Baca Juga: Resep Pancake Lipat with Whipping Cream Jadi Camilan Manis Favorit Keluarga
Cara Mengolah Ikan
Bersihkan ikan tongkol kemudian lumuri dengan sedikit garam dan diamkan selama beberapa menit agar bumbunya meresap.
Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai permukaannya matang dan sedikit kecokelatan. Jangan menggoreng terlalu lama agar daging tongkol tidak menjadi kering.
Setelah matang, angkat dan tiriskan ikan sebelum dimasak bersama sambal.
Cara Membuat Sambal Kemangi
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum serta matang. Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga bumbu mulai mengental dan rasanya menyatu.
Masukkan ikan tongkol goreng secara perlahan agar dagingnya tidak mudah hancur.
Masak dengan api kecil sambil sesekali menyiramkan bumbu ke permukaan ikan agar rasanya semakin meresap.
Tahap Akhir
Ketika bumbu sudah mulai menyusut, masukkan daun kemangi dan aduk perlahan sampai daun layu serta mengeluarkan aroma khasnya.
Koreksi rasa sebelum api dimatikan dan pastikan rasa pedas, gurih, serta sedikit manis sudah seimbang.
Hindari memasak kemangi terlalu lama supaya aromanya tetap segar dan tidak hilang.
Baca Juga: Resep Ketan Ubi Ungu Isi Kelapa Manis, Camilan Tradisional dengan Warna Cantik dan Isian Legit
Angkat ikan tongkol sambal kemangi dan sajikan segera bersama nasi putih hangat.
Perpaduan tongkol yang gurih dengan sambal pedas dan kemangi aromatik membuat hidangan ini cocok untuk pencinta lauk bercita rasa kuat.
Tekstur ikan yang tetap lembut akan terasa semakin nikmat ketika terkena bumbu yang meresap hingga ke bagian daging.
Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan tanpa mengubah karakter utama masakan.
Dengan bahan yang mudah ditemukan, resep ikan tongkol sambal kemangi dapat menjadi pilihan praktis untuk menu rumahan sehari-hari.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri