RadarMadura.id - Tahu aci gejrot menjadi salah satu kreasi camilan yang memadukan tekstur renyah, kenyal, pedas, manis, dan asam dalam satu sajian.
Hidangan ini menggabungkan tahu goreng dengan adonan aci yang gurih sebelum disiram menggunakan kuah gejrot.
Perpaduan tersebut menghasilkan sensasi rasa yang cocok dinikmati oleh pencinta jajanan tradisional dengan sentuhan berbeda.
Tahu aci gejrot juga dapat menjadi pilihan camilan sore yang mudah dibuat di rumah.
Keunikan hidangan ini terletak pada penggunaan adonan tepung tapioka yang memberikan tekstur kenyal pada bagian tengah tahu.
Sementara tahu yang digoreng tetap menawarkan bagian luar yang gurih dan sedikit renyah.
Kuah gejrot kemudian menjadi pelengkap penting karena memberikan rasa pedas manis dan asam yang menyegarkan.
Kombinasi seluruh elemen tersebut membuat satu porsi tahu aci terasa semakin lengkap.
Bahan-bahan Tahu Aci
1. 10 buah tahu pong atau tahu kulit.
2. 150 gram tepung tapioka.
3. 50 gram tepung terigu.
4. 2 batang daun bawang, iris tipis.
5. 2 siung bawang putih, haluskan.
6. 1 sendok teh garam.
7. 1/2 sendok teh merica bubuk.
8. 1/2 sendok teh kaldu bubuk.
9. 150 ml air panas.
10. Minyak goreng secukupnya.
Baca Juga: Baterai Jumbo Bertemu Pengisian Kilat, POCO X8 Power dengan Daya 10.000 mAh dan Fast Charging 100W
Bahan Kuah Gejrot
1. 100 gram gula merah, sisir halus.
2. 2 sendok makan asam jawa.
3. 300 ml air.
4. 5 butir bawang merah.
5. 3 siung bawang putih.
6. 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera.
7. 1/2 sendok teh garam.
Cara Membuat Tahu Aci Gejrot
1. Siapkan tahu pong, kemudian belah salah satu sisinya agar bagian tengah dapat diisi dengan adonan aci.
Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam wadah.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok hingga adonan tercampur.
Pastikan tekstur adonan cukup padat dan tidak terlalu encer.
2. Masukkan adonan aci ke dalam bagian tengah tahu secara perlahan hingga terisi secukupnya.
Jangan mengisi terlalu penuh karena adonan dapat mengembang saat terkena panas minyak.
Lakukan proses tersebut pada seluruh tahu yang telah disiapkan.
Setelah itu, panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang.
3. Goreng tahu aci hingga bagian luarnya berubah menjadi kuning keemasan dan adonan di dalamnya matang.
Gunakan api sedang agar tahu tidak cepat gosong sementara bagian aci masih belum matang sempurna.
Angkat tahu yang telah matang, kemudian tiriskan minyak berlebih.
Sisihkan sambil menyiapkan kuah gejrot sebagai pelengkap utama.
4. Rebus air, gula merah, asam jawa, dan garam hingga gula larut dan menghasilkan kuah berwarna kecokelatan.
Saring kuah agar teksturnya lebih bersih, lalu dinginkan sebentar.
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit menggunakan ulekan sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
Masukkan bumbu ulek ke dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah gula merah dan asam.
Baca Juga: Harga Baru Hyundai STARGAZER Cartenz Resmi Berlaku Permanen yang Dibandro Rp241,4 Juta OTR Jakarta
5. Potong tahu aci menjadi beberapa bagian agar lebih mudah disantap dan bumbu dapat meresap.
Susun potongan tahu di atas piring atau mangkuk saji sebelum menyiramkan kuah gejrot.
Tambahkan cabai rawit sesuai selera bagi pencinta rasa pedas yang lebih kuat.
Tahu aci gejrot pun siap disantap saat masih hangat maupun setelah kuahnya meresap.
Tahu aci gejrot menawarkan pengalaman menikmati camilan sederhana dengan perpaduan rasa yang lebih beragam.
Tekstur aci yang kenyal berpadu dengan tahu gurih dan kuah gejrot yang segar di mulut.
Hidangan ini dapat disajikan untuk keluarga atau menjadi inspirasi ide jualan jajanan rumahan.
Dengan bahan yang mudah ditemukan, resep tahu aci gejrot layak masuk dalam daftar camilan yang bisa dicoba kapan saja.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri