RadarMadura.id - Momen Iduladha identik dengan berbagai olahan daging yang menggugah selera.
Salah satu menu yang paling banyak dicari adalah sate maranggi daging kurban karena memiliki cita rasa khas gurih manis dengan aroma bakaran yang menggoda.
Hidangan khas Purwakarta ini terkenal memakai bumbu rempah sederhana tetapi mampu meresap hingga ke dalam serat daging.
Tak heran jika sate maranggi selalu menjadi favorit saat keluarga berkumpul menikmati hasil kurban bersama.
Sate maranggi memiliki ciri khas pada proses marinasi yang membuat tekstur daging tetap empuk meski dibakar di atas bara api.
Penggunaan kecap manis, ketumbar, bawang putih, dan asam jawa membuat rasanya semakin kaya.
Selain cocok memakai daging sapi, resep ini juga bisa diterapkan pada daging kambing muda.
Proses memasaknya pun relatif mudah sehingga cocok dicoba pemula di rumah.
Bahan utama yang perlu disiapkan antara lain 500 gram daging sapi potong dadu, 4 siung bawang putih, 6 bawang merah, dan 3 sendok makan kecap manis.
Siapkan juga 1 sendok teh ketumbar, setengah sendok teh merica, serta 2 sendok makan air asam jawa.
Tambahkan sedikit garam dan minyak goreng agar bumbu lebih meresap sempurna.
Tusuk sate secukupnya juga diperlukan sebelum proses pembakaran dimulai.
Cara membuatnya dimulai dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica.
Setelah itu campurkan bumbu halus dengan kecap manis serta air asam jawa dalam satu wadah.
Masukkan potongan daging lalu aduk hingga seluruh bagian terbalut bumbu.
Diamkan minimal satu jam agar rasa meresap dan tekstur daging menjadi lebih lembut.
Setelah proses marinasi selesai, tusuk daging menggunakan tusukan sate secukupnya.
Panaskan alat pembakaran lalu olesi sate dengan sisa bumbu agar aroma rempah semakin terasa.
Bakar sate sambil dibolak-balik supaya matang merata dan tidak gosong di satu sisi.
Aroma asap yang bercampur kecap manis biasanya langsung menggugah selera sejak pertama dibakar.
Sate maranggi paling nikmat disantap bersama sambal tomat dan irisan bawang merah segar.
Beberapa orang juga menambahkan nasi hangat atau ketan bakar agar sensasi makan semakin lengkap.
Tekstur daging yang juicy berpadu dengan rasa manis gurih membuat hidangan ini sulit ditolak.
Menu ini bahkan sering menjadi sajian utama saat malam takbiran maupun acara keluarga besar.
Selain lezat, sate maranggi juga bisa menjadi ide jualan musiman saat Iduladha.
Modal bahan yang relatif sederhana membuat keuntungan cukup menjanjikan bila dikemas menarik.
Banyak pecinta kuliner mencari sate dengan rasa autentik dan daging empuk saat momen kurban tiba.
Peluang tersebut membuat sate maranggi tetap populer dari tahun ke tahun.
Agar hasil sate semakin maksimal, pilih bagian daging yang tidak terlalu banyak lemak dan serat kasar.
Memotong daging melawan arah serat juga membantu teksturnya lebih lembut saat dimakan.
Jangan membakar sate terlalu lama karena bisa membuat daging kering dan keras.
Gunakan api sedang supaya bagian luar matang tanpa menghilangkan sari daging di dalamnya.
Olahan sate maranggi daging kurban menjadi bukti bahwa masakan tradisional Indonesia tetap memiliki tempat istimewa di hati masyarakat.
Perpaduan rempah khas dan teknik memasak sederhana mampu menghasilkan sajian yang menggoda lidah.
Tidak hanya cocok disantap bersama keluarga, menu ini juga pas dijadikan sajian spesial saat berkumpul bersama teman.
Dengan resep praktis dan rasa autentik, sate maranggi selalu berhasil menghadirkan suasana hangat di setiap momen Iduladha. (Syarifah)
Editor : Amin Basiri