RadarMadura.id— Palembang dikenal luas sebagai surganya kuliner berbahan dasar ikan. Selain pempek yang melegenda, ternyata ada satu lagi hidangan tradisional yang tak kalah menggoda, yakni celimpungan.
Sajian ini memadukan cita rasa gurih pempek dengan kelezatan kuah santan berbumbu rempah yang kaya rasa.
Sekilas, celimpungan memang mirip pempek lenjer atau adaan, namun yang membedakannya adalah kuah santan hangat yang gurih dan harum ebi.
Hidangan ini biasanya disajikan saat acara keluarga, perayaan hari besar, atau sekadar pelengkap makan siang di rumah.
Rahasia Kenikmatan Celimpungan Ada pada Adonan Ikan Tenggiri dan Kuah Santan
Untuk menghasilkan celimpungan yang sempurna, bahan utama yang digunakan adalah ikan tenggiri giling segar, putih telur, tepung sagu, serta bumbu dasar seperti bawang putih dan garam. Adonan ini diolah hingga kalis, kemudian direbus hingga mengapung—tanda pempek matang sempurna.
Setelah pempek siap, langkah berikutnya adalah membuat kuah santan. Inilah kunci kelezatan celimpungan. Campuran kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan ebi dihaluskan, lalu ditumis hingga harum. Bumbu ini kemudian dimasak bersama air dan santan kental hingga mendidih.
Tambahkan udang segar untuk memperkaya rasa alami laut yang lembut dan gurih. Jangan lupa seimbangkan rasa dengan garam, lada, serta sedikit gula pasir agar kuah terasa harmonis.
Cara Praktis Membuat Celimpungan di Rumah
Proses pembuatan celimpungan memang terlihat panjang, namun hasilnya sepadan dengan cita rasa yang dihasilkan. Berikut langkah-langkah sederhananya:
-
Campur ikan tenggiri giling, putih telur, air, garam, dan bawang putih halus. Aduk hingga rata dan kalis.
-
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga bisa dibentuk.
-
Rebus adonan dalam air mendidih hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
-
Haluskan bumbu kuah: kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, serta ebi. Tumis hingga wangi.
-
Masukkan tumisan bumbu ke dalam campuran air dan santan mendidih. Tambahkan udang segar dan bumbui sesuai selera.
-
Setelah kuah matang, masukkan pempek rebus, aduk perlahan hingga bumbu meresap. Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
Cita Rasa yang Menghangatkan dan Kaya Tradisi
Setiap suapan celimpungan membawa kenangan tentang kuliner Palembang yang kaya akan cita rasa laut dan rempah Nusantara.
Kuah santannya yang gurih berpadu sempurna dengan tekstur lembut pempek ikan tenggiri, menciptakan sensasi rasa yang khas dan menenangkan.
Tak heran jika celimpungan kini mulai populer di luar Palembang. Banyak pecinta kuliner mencari resep ini karena kelezatannya yang unik—menggabungkan gurihnya santan, aroma ebi, dan lembutnya ikan segar dalam satu hidangan hangat.
Bagi Anda yang rindu cita rasa tradisional, celimpungan bisa menjadi pilihan menu istimewa di akhir pekan.
Disajikan dengan nasi hangat atau dinikmati langsung, kuliner khas ini siap memanjakan lidah sekaligus menghangatkan suasana keluarga di rumah. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila