RadarMadura.id — Bagi pecinta masakan pedas khas Nusantara, ikan kembung balado bisa jadi pilihan menu harian yang sederhana tapi menggugah selera.
Hidangan ini memadukan gurihnya ikan kembung yang digoreng kering dengan sambal balado pedas manis yang harum daun jeruk.
Selain enak, cara membuatnya juga sangat mudah dan cepat, cocok untuk menu rumahan sehari-hari.
Bahan Utama
Untuk dua porsi, siapkan bahan-bahan berikut:
Ikan kembung segar, dibersihkan lalu beri perasan jeruk nipis
Bumbu marinasi: bumbu desaku marinasi (atau sejenisnya), bawang putih bubuk, dan lada
Bumbu Balado
Bawang merah
Bawang putih
Tomat merah
Cabai merah keriting
Cabai rawit setan (sesuaikan selera pedas)
Daun jeruk
Gula merah
Baca Juga: Sajian Rumahan Paling Dicari! Rahasia Resep Sambal Goreng Kentang Petai Pedas Manis Gurih yang Selalu Bikin Ketagihan
Langkah Memasak (Waktu: ±30 Menit)
Goreng ikan
Setelah dimarinasi, goreng ikan kembung hingga agak kering agar teksturnya renyah dan tidak mudah hancur saat dimasak bersama sambal.
Siapkan bumbu halus
Haluskan semua bahan bumbu kecuali daun jeruk dan gula merah.
Proses ini bisa dilakukan dengan cobek atau blender sesuai selera.
Tumis bumbu hingga tanak
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga matang dan harum.
Bumbui
Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, lada, dan sedikit penyedap rasa.
Tuang sedikit air agar bumbu lebih meresap.
Masukkan ikan goreng
Masukkan ikan yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu.
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
Sajikan hangat
Angkat dan sajikan ikan kembung balado bersama nasi putih hangat.
Tips Tambahan
Untuk rasa lebih segar, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis setelah matang.
Gunakan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Jika ingin hasil lebih kering, masak lebih lama hingga minyaknya keluar.