RadarMadura.id— Jakarta dikenal bukan hanya sebagai pusat bisnis dan budaya, tetapi juga sebagai rumah bagi ragam kuliner tradisional yang menggugah selera.
Salah satunya adalah sayur asem Betawi, hidangan berkuah segar dengan perpaduan rasa asam, gurih, dan sedikit manis yang menjadi favorit banyak keluarga.
Sayur asem Betawi memanfaatkan bahan-bahan segar seperti jagung manis, labu air, terung, hingga daun so yang memberi aroma khas.
Kuahnya yang segar berasal dari campuran asam jawa, kacang tanah, dan rempah pilihan, membuatnya cocok disantap sebagai pendamping nasi putih hangat, apalagi di siang hari.
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat enam porsi sayur asem Betawi:
Baca Juga: Langkah Mudah Membuat Rendang Daging Sapi Empuk dan Kaya Rasa, Inspirasi Masakan Lezat di Rumah
1,5 liter air
5 sdm kacang tanah
4 sdm asam jawa
1/2 sdt terasi
1 buah terung ungu
1 buah labu air
1 buah jagung manis
3 buah cabai teropong hijau
1 genggam daun so
3 sdm gula
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
5 lembar daun salam
Bumbu halus terdiri dari 10 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih.
Cara membuat sayur asem Betawi ini cukup sederhana dan memakan waktu sekitar 30 menit:
-
Rebus kacang tanah hingga setengah matang.
-
Masukkan bumbu halus, daun salam, dan jagung. Masak hingga bumbu matang dan kacang empuk.
-
Tambahkan labu air dan cabai hijau. Setelah setengah matang, masukkan terung ungu.
-
Saat terung setengah matang, masukkan asam jawa, terasi, gula, garam, kaldu bubuk, dan daun so. Koreksi rasa, lalu sajikan.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang praktis, sayur asem Betawi bukan hanya menjadi menu sehari-hari masyarakat Jakarta, tetapi juga warisan kuliner yang patut dilestarikan.
Rasanya yang segar mampu menjadi penyeimbang hidangan lain yang berbumbu kuat. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila