RadarMadura.id— Bangkalan di Pulau Madura memiliki banyak kuliner khas yang memanjakan lidah, salah satunya Bebek Sinjay.
Hidangan ini terkenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan asam yang khas, membuatnya digemari wisatawan dari berbagai daerah.
Bebek Sinjay pertama kali dikenal pada era 1990-an, diciptakan oleh seorang ibu rumah tangga bernama Bu Sinjay. Sejak itu, popularitasnya terus meningkat hingga menjadi ikon kuliner Madura.
Ciri khas hidangan ini adalah proses pengolahan bebek yang direbus dengan rempah-rempah pilihan, kemudian digoreng hingga kulitnya renyah.
Sajian ini biasanya disandingkan dengan sambal mangga muda yang segar. Sambal tersebut terbuat dari mangga muda parut, cabai rawit merah, bawang, terasi bakar, serta sedikit air asam jawa.
Kombinasi rasa pedas, asam, dan segar dari sambal mangga muda menjadikan Bebek Sinjay semakin menggugah selera.
Selain sambal, koya kelapa kerap menjadi pelengkap yang menambah kelezatan. Taburan kelapa parut sangrai dengan bawang, ketumbar, lada, dan daun jeruk ini memberikan aroma harum sekaligus rasa gurih pada nasi yang menemani Bebek Sinjay.
Bahan membuat Bebek Sinjay
1 ekor bebek dipotong menjadi 4 bagian
1 buah jeruk nipis
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 ruas lengkuas muda
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh lada bubuk
5 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu jamur
Air secukupnya
Cara membuat Bebek Sinjay
1. Lumuri potongan bebek dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan 30 menit untuk menghilangkan bau amis
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan lada bubuk
3. Rebus bebek bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, gula pasir, garam, kaldu jamur, dan air hingga empuk dan bumbu meresap
4. Angkat bebek, tiriskan, lalu goreng dalam minyak panas hingga kulit garing dan berwarna kecokelatan
5. Sajikan bersama sambal mangga muda dan taburan koya kelapa
Dengan cita rasa unik dan sejarah panjang, Bebek Sinjay layak masuk daftar kuliner wajib coba saat berkunjung ke Bangkalan. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila