RadarMadura.id - Mangut cakalang adalah salah satu sajian tradisional berbahan dasar ikan cakalang yang dimasak dengan kuah santan atau rempah melimpah.
Meski populer di daerah pesisir, kini Anda bisa membuat versi mangut cakalang ala-ala sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan rasa yang tetap menggoda.
Dalam versi rumahan ini, santan diganti dengan racikan rempah dan tomat segar yang menghasilkan kuah gurih pedas tanpa santan.
Cocok bagi pencinta masakan berempah yang praktis namun tetap kaya rasa.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
500 gram ikan cakalang, potong-potong sesuai selera
1–2 buah tomat, iris kasar
Sedikit gula pasir dan gula merah
Garam dan micin (opsional, sesuai selera)
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 buah cabai merah besar
3 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari kencur
Rempah Cemplungan:
1 batang serai, memarkan
1 jempol lengkuas, geprek
2–3 lembar daun salam
2 helai daun jeruk purut
Cara Memasak Mangut Cakalang Ala Rumahan
1. Bersihkan ikan cakalang, potong sesuai selera, lalu goreng setengah matang. Tiriskan agar tidak terlalu berminyak saat dimasak kembali.
2. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan. Tumis hingga harum, lalu masukkan rempah cemplungan. Aduk rata hingga bumbu matang sempurna.
3. Tuangkan air secukupnya untuk membuat kuah. Masukkan irisan tomat, tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan micin (jika suka). Aduk rata, cicipi dan koreksi rasa.
3. Setelah bumbu pas, masukkan ikan cakalang yang sudah digoreng. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging ikan.
4. Sajikan mangut cakalang panas-panas bersama nasi putih hangat. Tambahkan lalapan jika suka. (hasan)
Editor : Hasan Bashri