RadarMadura.id — Madura tak hanya terkenal dengan sate, tetapi juga menyimpan kekayaan kuliner lainnya yang tak kalah lezat.
Salah satunya adalah Soto Merah Madura, sajian khas dengan cita rasa pedas gurih dan warna merah menggoda yang berasal dari cabai merah yang diolah dalam bumbu.
Berikut ini resep lengkap dan cara membuat Soto Merah Madura yang bisa Anda coba di rumah.
Apa Itu Soto Merah Madura?
Soto Merah Madura adalah salah satu varian soto khas dari Pulau Madura yang berbeda dari kebanyakan soto pada umumnya.
Ciri khasnya terletak pada warna kuahnya yang kemerahan karena penggunaan cabai merah, serta kekayaan bumbu rempah yang memberikan rasa mendalam dan aroma harum menggoda.
Tak hanya daging sapi, Soto Merah Madura juga menggunakan babat dan usus sapi yang direbus hingga empuk, menjadikannya semakin spesial bagi para pencinta kuliner nusantara.
Bahan-Bahan Soto Merah Madura
Untuk 1 hari konsumsi keluarga (sekitar 4–5 porsi):
250 gram daging sapi
Secukupnya babat dan usus sapi
Bumbu Halus:
10 siung bawang merLah
7 siung bawang putih
1 ruas jahe
¼ sendok teh lada bubuk
½ sendok teh pala bubuk
1 butir kemiri
4 buah cabai merah besar (buang bijinya)
Garam, kaldu jamur, dan penyedap rasa (secukupnya)
Pelengkap:
Irisan bawang prei
Cara Membuat Soto Merah Madura
Waktu memasak: ±1 jam 30 menit
1. Rebus daging sapi, babat, dan usus hingga empuk. Untuk menghemat waktu, Anda dapat menggunakan presto. Setelah matang, potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan seluruh bahan bumbu, kemudian tumis hingga tanak dan harum. Proses menumis ini penting agar bumbu matang sempurna dan mengeluarkan aroma khas.
3. Siapkan panci berisi air rebusan baru, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan potongan daging dan jeroan ke dalam panci, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Masukkan irisan bawang prei, garam, kaldu jamur, dan sedikit penyedap rasa. Aduk rata dan masak kembali hingga kuah soto benar-benar meresap ke dalam daging.
5. Sajikan Soto Merah Madura dalam mangkuk, lalu taburi dengan bawang goreng. Bisa dinikmati bersama nasi hangat, lontong, atau ketupat sesuai selera.
Soto Merah Madura bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya kuliner yang menggambarkan kekayaan rempah Indonesia.
Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah diikuti, Anda bisa menghadirkan rasa khas Madura di rumah.
Selamat mencoba, dan jangan lupa sajikan dengan cinta agar rasanya makin sempurna. Alhamdulillah, soto siap disantap bersama keluarSMA (hasan)
Editor : Hasan Bashri