RadarMadura.id - Keripik ubi ungu jadi salah satu camilan favorit banyak orang karena rasanya yang manis, teksturnya renyah, dan warnanya yang menggoda.
Sayangnya, membuat keripik ubi ungu yang benar-benar garing, tidak cepat melempem, dan tahan lama ternyata butuh trik khusus. Kalau asal goreng, hasilnya bisa alot, cepat lembek, atau bahkan gosong.
Nah, berikut ini tips lengkap yang wajib kamu ikuti agar keripik ubi ungu buatan sendiri sukses renyah, cantik, dan tahan lama!
Baca Juga: Temukan Penginapan Terbaik di Bogor 2025, Cocok untuk Liburan Akhir Pekan dan Musim Libur Sekolah
1. Pilih Ubi Ungu yang Sudah Tua
Jangan asal pilih ubi! Gunakan ubi ungu yang sudah cukup umur. Ubi yang tua biasanya lebih padat dan kandungan airnya rendah. Ini penting supaya keripik cepat kering saat digoreng dan tidak gampang melempem.
2. Iris Tipis, Jangan Tebal-Tebal
Semakin tipis irisan ubi, semakin renyah hasil akhirnya. Gunakan alat pengiris seperti mandolin slicer agar hasil irisan seragam dan tidak terlalu tebal. Irisan tebal bikin keripik alot dan susah matang merata.
3. Rendam dengan Air Garam atau Kapur Sirih
Setelah diiris, rendam ubi ungu dalam air garam sekitar 30 menit. Proses ini membantu mengurangi getah alami yang bisa bikin tekstur keripik jadi kurang renyah.
Alternatifnya, kamu juga bisa pakai air kapur sirih agar hasilnya lebih kering dan tahan lama.
4. Pastikan Kering Sebelum Digoreng
Jangan langsung goreng ubi yang masih basah, bisa-bisa minyak meletup dan hasilnya jadi kurang renyah.
Tiriskan irisan ubi, lalu lap pakai tisu dapur, atau angin-anginkan beberapa saat sampai kering sempurna.
5. Goreng dengan Minyak Banyak dan Suhu Stabil
Teknik deep frying wajib diterapkan. Gunakan minyak yang banyak agar irisan ubi terendam sempurna.
Goreng dengan api sedang dan jangan terlalu banyak memasukkan irisan sekaligus supaya suhu minyak tetap stabil.
6. Aduk Rutin, Jangan Terlalu Lama
Ubi ungu punya kandungan gula alami yang mudah gosong. Aduk sesekali saat menggoreng supaya matang merata dan tidak saling menempel. Begitu warnanya sedikit menggelap dan teksturnya terasa kaku, segera angkat.
7. Tiriskan dan Simpan di Toples Kedap Udara
Setelah diangkat, tiriskan keripik di atas tisu dapur atau saringan. Tunggu sampai benar-benar dingin baru masukkan ke dalam toples kedap udara. Ini penting supaya kerenyahannya awet lebih lama.
Baca Juga: Mau Healing Tenang di Alam Tapi Tetap Mewah? Glamping di Pakarangan Bogor Ini Bisa Jadi Jawaban
Dengan cara ini, keripik ubi ungu buatan rumah dijamin renyah, warnanya cantik, dan rasanya manis alami. Cocok untuk stok camilan sehat di rumah, suguhan tamu, atau bahkan ide jualan.
Sudah siap bikin keripik ubi ungu sendiri? Yuk, praktikkan tipsnya sekarang juga! (fadila)
Editor : Fadila An Naila