RadarMadura.id - Bali tak hanya terkenal dengan pantainya, tapi juga kuliner tradisionalnya yang menggugah selera.
Salah satunya adalah ayam betutu, masakan khas Pulau Dewata yang kaya bumbu dan sarat cita rasa nusantara.
Ingin mencoba sendiri di rumah? Yuk, simak resep ayam betutu berikut yang dijamin bikin keluarga ketagihan!
Baca Juga: Bumbu Petisnya Bikin Susah Move On! Rujak Cingur Ini Cocok Banget Buat Menu Akhir Pekan Kamu
Ayam Betutu: Warisan Kuliner Bali yang Melegenda
Ayam betutu merupakan hidangan tradisional Bali yang identik dengan penggunaan rempah-rempah melimpah dan proses masak yang perlahan.
Cita rasa gurih, pedas, dan aromatik dari bumbu khasnya menjadikan ayam betutu sebagai salah satu hidangan favorit baik di kalangan warga lokal maupun wisatawan.
Resep kali ini menggunakan ayam yang telah diungkep bersama irisan kunyit dan daun salam, lalu disimpan di kulkas selama semalam. Proses ini membuat ayam lebih empuk dan menyerap bumbu secara maksimal.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
-
½ kg ayam (sudah diungkep dengan irisan kunyit dan daun salam, disimpan semalam dalam kulkas)
Bumbu Halus:
-
2 buah cabai merah besar
-
2 butir kemiri
-
1 buah terasi udang
-
1 sdt merica
-
1 sdt ketumbar
-
1 ruas kencur
-
1 ruas jahe
-
2 ruas kunyit
-
2 batang serai dan lengkuas, digeprek
-
2 lembar daun jeruk
Bumbu Kasar (Iris Cincang):
-
9 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah besar
-
5 buah cabai rawit hijau dan 1 cabai setan (sesuaikan selera pedas)
-
Garam dan penyedap rasa secukupnya
-
1 sdm gula pasir
-
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Memasak Ayam Betutu
-
Sangrai dan Haluskan Bumbu:
Sangrai terlebih dahulu jahe, kunyit, ketumbar, dan kemiri agar aroma bumbunya lebih tajam dan khas. Haluskan bersama bahan bumbu halus lainnya menggunakan ulekan atau blender (cooper). -
Tumis Bumbu:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih yang telah dicincang hingga harum. Tambahkan bumbu halus, lalu masukkan cabai cincang dan sisa bumbu kasar. Tumis hingga bumbu matang dan wangi menggoda. -
Masak Ayam:
Masukkan ayam yang sudah diungkep ke dalam wajan. Aduk hingga ayam terbalut bumbu secara merata. Tuangkan air hingga ayam tenggelam, lalu masak dengan api sedang. -
Koreksi Rasa:
Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Untuk versi yang lebih sehat, bisa menghindari penggunaan MSG seperti yang dilakukan dalam resep ini. -
Masak Hingga Tanak:
Masak terus hingga air menyusut dan bumbu mulai mengeluarkan minyak. Ini pertanda ayam betutu sudah matang sempurna dan siap disajikan.
Tips Penyajian:
Sajikan ayam betutu bersama nasi hangat, sambal matah, dan plecing kangkung untuk pengalaman kuliner Bali yang otentik.
Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menghadirkan kelezatan ayam betutu khas Bali di meja makan.
Tak hanya cocok untuk santapan harian, ayam betutu juga bisa jadi menu andalan saat menjamu tamu atau di momen istimewa bersama keluarga.
Selamat mencoba dan rasakan sensasi rempah Nusantara yang menggoda lidah! (fadila)
Editor : Fadila An Naila