RadarMadura.id — Jika berbicara soal kuliner legendaris dari Jawa Timur, Rujak Cingur pasti menjadi salah satu yang tak tergantikan.
Perpaduan cita rasa manis, gurih, pedas, dan segar dalam satu sajian membuat hidangan ini tak pernah kehilangan penggemar.
Baik dari kalangan lokal hingga wisatawan mancanegara.
Rujak Cingur: Cita Rasa Unik dari Hidung Sapi
Nama cingur dalam bahasa Jawa berarti "mulut", yang dalam konteks kuliner ini merujuk pada bagian mulut atau hidung sapi.
Cingur sapi yang telah direbus hingga empuk menjadi bahan utama, berpadu harmonis dengan aneka isian seperti tempe, tahu goreng setengah matang, serta lontong atau ketupat.
Namun kekayaan rasa tidak berhenti di situ.
Sajian ini semakin lengkap dengan sayuran rebus seperti kangkung dan kecambah, serta buah-buahan segar seperti bengkuang, mentimun, dan potongan nenas yang memberi sensasi renyah dan segar saat disantap.
Bumbu Rujak: Kunci Kenikmatan yang Otentik
Yang membuat Rujak Cingur begitu ikonik adalah bumbu rujaknya yang khas dan menggoda. Campuran petis udang, kacang tanah goreng, gula merah, air asam jawa, serta bawang putih dan cabai rawit yang dihaluskan, menciptakan saus kental nan pekat dengan rasa yang kompleks.
Racikan bumbu ini kemudian disiram di atas semua bahan, menciptakan harmoni rasa yang tiada duanya.
Jangan lupa, taburan bawang goreng dan kerupuk menjadi sentuhan akhir yang membuat sajian ini semakin menggugah selera.
Resep Rujak Cingur untuk 2 Porsi
Bahan Utama:
-
200 gr cingur sapi, direbus empuk
-
100 gr tempe & 100 gr tahu putih, digoreng setengah matang
-
Lontong/ketupat secukupnya
Sayuran & Buah:
-
100 gr kangkung dan 100 gr kecambah (rebus)
-
100 gr bengkuang, 1 buah mentimun, 100 gr nenas (iris tipis)
Bumbu Rujak:
-
2 sdm petis udang
-
100 gr kacang tanah goreng (haluskan)
-
50 gr gula merah
-
1 sdm asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
-
3 siung bawang putih, 3 buah cabai rawit
-
Garam & air matang secukupnya
Pelengkap:
-
Bawang goreng dan kerupuk
Langkah Membuat (±50 menit):
-
Rebus cingur sapi hingga empuk, lalu potong-potong.
-
Goreng tempe dan tahu hingga setengah matang, potong sesuai selera.
-
Haluskan cabai, bawang putih, dan garam. Tambahkan kacang tanah dan gula merah, haluskan kembali.
-
Campurkan petis udang dan air asam jawa, lalu encerkan dengan air matang hingga bumbu tercampur rata dan kental.
-
Tata bahan di piring, siram bumbu, taburi bawang goreng & sajikan dengan kerupuk.
Baca Juga: Inspirasi Masakan Hari Ini: Sayap Ayam Masak Lemon, Paduan Segar dan Gurih yang Bikin Selera Makan Naik
Kenapa Rujak Cingur Layak Dicoba?
Selain rasanya yang kompleks dan khas, Rujak Cingur mencerminkan kekayaan budaya kuliner Jawa Timur.
Setiap komponennya mencerminkan filosofi keseimbangan dalam rasa dan tekstur.
Tak heran jika kuliner ini telah menjadi warisan gastronomi yang patut dilestarikan.
Bagi Anda yang ingin mencoba pengalaman kuliner otentik khas Surabaya, Rujak Cingur adalah pilihan sempurna.
Bisa dibuat di rumah dengan bahan yang mudah didapat, atau dinikmati langsung di warung-warung legendaris di Surabaya. ***
Editor : Hasan Bashri