RadarMadura.id — Masakan tradisional Indonesia selalu menyimpan pesona tersendiri, baik dari segi rasa, aroma, maupun nilai budayanya.
Salah satu sajian klasik yang kembali digemari di meja makan keluarga adalah Gulai Kuning Ikan Serai.
Hidangan berkuah santan ini memadukan kelezatan ikan dengan limpahan rempah-rempah khas, menjadikannya sebagai menu yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga bernutrisi.
Bahan-Bahan Utama: Segar dan Bernutrisi
Untuk membuat gulai ini, dibutuhkan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar tradisional. Berikut daftar bahan lengkapnya untuk porsi 3–5 orang:
-
½ kg ikan serai (sekitar 2 ekor), dibersihkan dan diberi perasan air jeruk nipis serta sedikit garam untuk menghilangkan bau amis.
-
1 ons buncis, bisa diganti dengan kacang panjang sesuai selera.
-
3 buah cabai merah, memberikan rasa pedas dan warna menarik.
-
6 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih, sebagai dasar bumbu.
-
2 ruas kunyit, 1 ruas jahe, dan 1 ruas lengkuas (laos) yang digeprek untuk menghasilkan aroma rempah yang kuat.
-
3 lembar daun salam dan 3 lembar daun kunyit untuk memperkaya cita rasa.
-
1 batang sereh, digeprek agar sarinya keluar saat dimasak.
-
1 sendok teh ketumbar bubuk.
-
200 ml santan kental, sumber rasa gurih khas masakan gulai.
-
Secukupnya garam dan gula, untuk penyedap rasa.
-
Secukupnya air, untuk menyesuaikan kekentalan kuah.
-
Minyak goreng, digunakan untuk menumis bumbu dan menggoreng ikan.
Baca Juga: PKH Tahap 2 2025 Cair Lo! Ibu Hamil dan Anak Usia Dini Dapat Rp750.000, Cek Nama Lewat HP Sekarang!
Langkah Memasak: Praktis dan Aromatik
Total waktu memasak sekitar 45 menit, dan berikut adalah tahapan memasaknya:
-
Persiapan Ikan
Cuci bersih ikan serai, tiriskan, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sejumput garam. Diamkan beberapa menit agar bau amis hilang. Sementara itu, siapkan bumbu-bumbu lainnya. -
Menghaluskan Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan. Pastikan tekstur bumbu benar-benar halus agar rasa meresap sempurna. -
Menggoreng Ikan
Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ikan hingga matang dan permukaannya kering keemasan. Tiriskan. -
Menumis Bumbu dan Meracik Gulai
Tumis bumbu halus dalam minyak panas hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun kunyit, batang sereh, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu mengeluarkan aroma sedap. Masukkan ketumbar bubuk, gula, dan garam. Aduk kembali hingga merata. -
Menambahkan Santan dan Air
Tuang santan kental ke dalam tumisan, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mendapatkan konsistensi yang diinginkan. -
Memasukkan Ikan dan Sayur
Setelah kuah mendidih, masukkan ikan goreng dan potongan buncis. Masak hingga buncis empuk dan bumbu meresap ke dalam ikan. Jangan lupa koreksi rasa. -
Penyajian
Gulai kuning siap disajikan hangat bersama nasi putih. Tambahan bawang goreng di atasnya akan memberi sensasi gurih yang lebih kaya.
Baca Juga: Bukan Sekadar Camilan Jadul, Kerupuk Kuah Kembali Bikin Heboh: Nostalgia Jajanan 90-an yang Kini Jadi Favorit Banyak Kalangan
Lezat dan Bergizi, Cocok untuk Menu Keluarga
Gulai kuning ikan serai tidak hanya menawarkan rasa yang kaya dan kompleks, tetapi juga memiliki nilai gizi tinggi.
Ikan memberikan asupan protein, santan menyumbang lemak sehat, dan buncis menghadirkan serat, vitamin, serta mineral penting bagi tubuh.
Menu ini sangat cocok dijadikan pilihan utama saat makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Kesimpulan
Dengan bahan mudah ditemukan dan proses memasak yang relatif cepat, Gulai Kuning Ikan Serai menjadi salah satu resep rumahan andalan yang patut dicoba.
Cita rasa rempah yang kuat, kuah santan yang gurih, dan kelezatan ikan yang lembut akan membuat siapa saja ketagihan.
Editor : Hasan Bashri