RadarMadura.id — Ceker ayam tak lagi identik dengan makanan pinggiran.
Di tangan kreatif para pecinta kuliner rumahan, ceker kini naik kelas menjadi menu dimsum rumahan yang praktis, lezat, dan empuk hingga ke tulang.
Resep ceker dimsum minimalis berbumbu dapur standar ini cocok dijadikan camilan keluarga atau hidangan spesial saat berkumpul bersama.
Cukup dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa menyajikan ceker ala resto Chinese food.
Proses memasaknya pun tidak rumit, hanya memerlukan waktu sekitar dua jam, termasuk proses perendaman agar tekstur ceker lebih lembut dan bumbunya meresap sempurna.
Bahan-Bahan (untuk 2-4 porsi):
-
500 gram ceker ayam, cuci bersih dan buang kukunya
-
Minyak secukupnya untuk menggoreng
-
Air es dan es batu secukupnya untuk merendam
-
5 sdm minyak untuk menumis
-
5 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
-
1 biji bunga lawang
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdm saus tomat botolan
-
2 sdm saus sambal botolan
-
Garam (bisa diganti kecap asin) dan penyedap rasa jamur secukupnya
-
Lada bubuk atau saus lada hitam, sesuai selera
Baca Juga: Lagi Pengen Camilan Manis yang Gampang Dibikin? Coba deh Resep Roti Pisang Rumahan Ini, Harumnya Bikin Laper!
Langkah Memasak:
-
Persiapan Awal:
Bersihkan ceker ayam hingga benar-benar bersih. Rendam dalam air garam selama 15 menit untuk menghilangkan bau dan membuat daging lebih kesat. -
Goreng hingga Coklat Gelap:
Panaskan minyak dalam wajan tertutup dan goreng ceker hingga berwarna coklat tua. Gunakan penutup karena ceker bisa meletup saat digoreng. -
Rendam dalam Air Es:
Setelah digoreng, segera masukkan ceker ke dalam air es dan rendam selama 1 jam. Cara ini membuat tekstur ceker menjadi lebih empuk dan kenyal saat disajikan. -
Tumis Bumbu:
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bunga lawang. Tambahkan kecap manis, saus tomat, saus sambal, lada bubuk, garam, dan penyedap rasa. -
Masak Bersama Ceker:
Masukkan ceker ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air agak banyak dan masak sambil diaduk perlahan. Biarkan hingga air menyusut dan bumbu meresap. -
Cek Rasa dan Sajikan:
Koreksi rasa sesuai selera. Jika suka pedas, bisa ditambahkan ulekan cabai rawit. Untuk aroma lebih kuat, bisa tambahkan sedikit minyak wijen jika tersedia.
Baca Juga: Lagi Cari Camilan Buat Long Weekend? Coba deh Bikin Dadar Gulung Isi Kelapa yang Super Gampang Ini!
Tips Tambahan:
-
Gunakan air rebusan yang cukup agar ceker empuk hingga ke tulangnya meski tanpa presto.
-
Jika ingin lebih praktis, ceker bisa disiapkan sehari sebelumnya dan dipanaskan kembali saat akan disajikan.
Dengan bumbu yang mudah ditemukan di dapur, siapa pun bisa membuat ceker dimsum ala restoran di rumah. Cocok untuk disajikan hangat di waktu santai atau sebagai pelengkap makan malam.
Editor : Hasan Bashri