RadarMadura.id — Soto Betawi adalah salah satu warisan kuliner khas Jakarta yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih.
Namun, dalam versi modernnya, banyak yang menyukai Soto Betawi Susu, yaitu varian soto berkuah putih yang menggunakan perpaduan santan dan susu full cream, menjadikannya lebih creamy namun tetap sarat dengan rempah tradisional.
Hidangan ini cocok disantap bersama keluarga, terutama saat cuaca dingin atau di momen kebersamaan.
Berikut ini adalah resep lengkap, langkah pembuatan, serta rahasia kenikmatan dari Soto Betawi Susu.
Baca Juga: Kentang Goreng Cepat Lembek? Coba Trik Sederhana Ini Biar Tetap Renyah Meski Udah Dingin
Bahan-bahan yang Diperlukan (Untuk 4 Porsi)
Bahan utama:
-
500 gram daging sapi
-
200 gram babat
-
200 gram tomat (potong kasar)
-
6 buah tomat (tambahan untuk isian)
-
6 buah kentang (rebus dan potong)
-
4 buah jeruk nipis
-
Secukupnya kerupuk emping (digoreng sebagai pelengkap)
Bumbu halus:
-
7 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
5 butir kemiri
-
1 sdm ketumbar sangrai
-
1 sdm merica butiran
-
1/4 ruas jahe
-
1/4 ruas lengkuas
-
3 batang serai (geprek)
Bumbu pelengkap:
-
200 ml susu full cream
-
250 ml santan kental
-
2 lembar daun salam
-
4 lembar daun jeruk
-
Secukupnya garam
-
Secukupnya gula
-
Secukupnya kaldu jamur
-
Secukupnya lada bubuk
-
Secukupnya daun bawang (iris tipis)
Baca Juga: Sensasi Pedas Gurih Pecak Terong, Menu Sederhana dengan Rasa Luar Biasa yang Pasti Bikin Keluarga Nambah Nasi Terus
Langkah-Langkah Membuat Soto Betawi Susu
1. Rebus Daging dan Babat
Rebus daging sapi dan babat secara bersamaan hingga empuk. Setelah matang, angkat daging dan babat, lalu potong-potong kecil sesuai selera. Air rebusannya jangan dibuang karena akan digunakan sebagai kaldu.
2. Siapkan Pelengkap
Rebus kentang hingga empuk, kemudian potong-potong. Iris tomat dan daun bawang sesuai selera. Goreng kerupuk emping hingga garing sebagai pelengkap soto.
3. Haluskan Bumbu
Ulek bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jahe, lengkuas, dan serai hingga benar-benar lembut.
4. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus di atas api sedang. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
5. Masak Kuah Soto
Masukkan air kaldu dari rebusan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan, lalu masukkan susu full cream dan santan. Aduk terus dengan api kecil agar santan dan susu tidak pecah.
6. Bumbui Kuah
Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan lada bubuk. Aduk rata dan cicipi hingga mendapatkan rasa yang pas dan gurih.
7. Sajikan Soto Betawi Susu
Dalam mangkuk saji, tata potongan daging, babat, kentang rebus, dan tomat. Siram dengan kuah soto panas. Taburi daun bawang dan sajikan dengan kerupuk emping serta perasan jeruk nipis.
Kenikmatan yang Tak Tergantikan
Perpaduan kuah susu dan santan memberikan sentuhan lembut pada setiap suapan, sementara bumbu rempah menghadirkan rasa khas Indonesia yang kaya.
Soto Betawi Susu cocok dijadikan sajian utama di hari spesial maupun santapan harian yang mewah di meja makan.
Dengan resep lengkap ini, Anda dapat menciptakan cita rasa soto khas Jakarta yang autentik namun lebih lembut dan modern. Selamat mencoba di rumah! (hasan)
Editor : Hasan Bashri