RadarMadura.id— Di tengah gempuran aneka kudapan modern, kue tradisional tetap memiliki tempat istimewa di hati masyarakat.
Salah satu jajanan pasar yang tetap eksis hingga kini adalah Putu Ayu Gula Merah. Meski terkesan sederhana, cita rasa dan tampilannya mampu membangkitkan nostalgia lintas generasi.
Putu Ayu Gula Merah merupakan varian dari kue putu ayu klasik yang biasanya menggunakan gula pasir sebagai pemanis utama.
Dalam versi ini, penggunaan gula merah memberi sentuhan rasa manis yang khas serta aroma harum yang menggugah selera. Tak heran jika kue ini digemari oleh berbagai kalangan usia, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Baca Juga: Ngopi Langsung dari Kebunnya? Kopi Lego di Gombengsari Tawarkan Wisata Edukasi Saat Long Weekend
Meskipun cukup mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional di seluruh penjuru Indonesia, Putu Ayu Gula Merah terbilang cukup langka di toko-toko modern. Harganya pun sangat terjangkau, menjadikannya jajanan favorit di berbagai acara, mulai dari arisan keluarga hingga suguhan hajatan.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut ini resep lengkap yang bisa Anda ikuti.
Resep Putu Ayu Gula Merah yang Lembut dan Legit
Bahan-Bahan Utama:
-
6 butir telur
-
325 gram gula pasir (bisa ditambah jadi 350 gram sesuai selera)
-
1 sendok teh SP (pengemulsi kue)
-
¼ sendok teh garam
-
380 gram tepung terigu (gunakan merek Segitiga Biru untuk hasil optimal)
-
380 ml santan (bisa dicampur 250 ml santan instan + air matang, ditambah 1 sendok teh pasta pandan untuk aroma khas)
Bahan Tambahan:
-
Kelapa parut agak muda, dikukus selama 10 menit, diberi sedikit garam
-
Gula merah secukupnya, disisir halus
Langkah Pembuatan:
-
Mixer Adonan
Campurkan telur, gula pasir, garam, dan SP. Kocok dengan mixer hingga adonan mengembang dan berjejak. Masukkan tepung terigu secara bertahap, lalu tambahkan campuran santan dan pasta pandan. Aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga rata, lalu aduk balik dengan spatula. -
Siapkan Loyang
Gunakan loyang berdiameter 24 cm. Taburi dasar loyang dengan kelapa parut, tekan dan padatkan hingga rata. -
Kukus Bertahap
Tuang setengah adonan ke dalam loyang, kukus selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, taburi dengan gula merah yang telah disisir, lalu tuang sisa adonan di atasnya. Kukus kembali selama 30 menit dengan api sedang cenderung besar. -
Tips Tambahan
Agar kelapa parut tidak mudah hancur dan tetap padat saat dikukus, gunakan kelapa yang agak muda. Anda juga bisa menambahkan 1 sendok makan tapioka untuk setiap satu butir kelapa ukuran sedang, campur rata bersama garam sebelum dikukus.
Putu Ayu Gula Merah bukan hanya sekadar makanan ringan, tapi juga bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang perlu dilestarikan.
Dengan rasa yang manis, lembut, dan tampilan menggoda, kue ini layak untuk kembali dihadirkan di meja keluarga. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri